蒜黄炒肉丝是比较美味的家常菜，那么蒜黄炒肉丝怎么做呢？

蒜黄洗净切段，蒜白和蒜黄分开放。干辣椒和姜分别切丝。猪肉切丝，加入少许白胡椒粉、料酒、1茶匙生抽、适量水淀粉抓匀腌渍几分钟，腌渍好的肉丝中加入2小匙食用油拌匀。

热锅凉油，放入肉丝滑炒。炒至肉丝刚刚变色，把肉丝拨到一边，放入干辣椒丝和姜丝爆出香味。爆出香味后，放入蒜白稍稍翻炒几下，翻炒均匀后放入蒜黄部分大火快炒，倒入蒜黄部分快速翻炒均匀后，加入适量食盐，再次拌炒均匀即可。猪肉用精盐、料酒腌渍后口感细嫩，不腥。