蒜黄炒肉丝
收藏蒜黄炒肉丝是比较美味的家常菜,那么蒜黄炒肉丝怎么做呢?
蒜黄洗净切段,蒜白和蒜黄分开放。干辣椒和姜分别切丝。猪肉切丝,加入少许白胡椒粉、料酒、1茶匙生抽、适量水淀粉抓匀腌渍几分钟,腌渍好的肉丝中加入2小匙食用油拌匀。
热锅凉油,放入肉丝滑炒。炒至肉丝刚刚变色,把肉丝拨到一边,放入干辣椒丝和姜丝爆出香味。爆出香味后,放入蒜白稍稍翻炒几下,翻炒均匀后放入蒜黄部分大火快炒,倒入蒜黄部分快速翻炒均匀后,加入适量食盐,再次拌炒均匀即可。猪肉用精盐、料酒腌渍后口感细嫩,不腥。
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