摊杂粮煎饼的手法与技巧
收藏摊杂粮煎饼是有一定的方法的,那么摊杂粮煎饼的手法与技巧是什么呢?
刚开始练手法为了省面糊,可以用干面粉倒到平面锅上用木头刮板练习,以把面粉摊匀又不掉到地下为目的;因为每个人的习惯不一样(也许有左撇子的),为了把面糊均匀摊开摊薄自己创立手法也可以,可以转圈的摊或者从左向右、从右向左、从上向下都可以。
当面糊在锅里凝固的时候,用铲轻轻将煎饼翻倒另外一面,如果煎饼太大不好操作,可以用筷子夹住辅助一下;在一面凝固之后可以将鸡蛋打进锅里,把鸡蛋弄碎,平铺在上面。制作煎饼的过程中摊煎饼的速度和手法是关键,所以建议花3--5天时间(每天6小时)练手法和速度。速度慢了煎饼肯定会太厚而成本增加,手法不熟练摊出的煎饼会有的地方厚有点地方薄而不均匀。
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网友问答
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