家庭啤酒鸭的做法
收藏啤酒鸭不一定要到外面的饭店吃,自己在家也能做,那么家庭啤酒鸭的做法是什么呢?
鸭清洗切大块,热锅,滴几滴食用油,放剁好的鸭肉小火慢慢翻炒,翻炒至鸭肉泛黄。加入生姜,蒜,花椒,八角小火翻炒,炒香,加入米酒汁大火快速翻炒,加入老抽炒至鸭肉上色。加1瓶啤酒,大火煮开转小火炖30分钟,加盐拌匀,小火煮10分钟,加入生抽,大火翻炒均匀收汁即可。
或者鸭子半只,内脏除净,切成小块。做啤酒鸭不能切太大块,否则难入味,挑选偏瘦的食材。锅中放入水,同时加入料酒,待水开,倒入鸭肉,过水一二分钟,用漏勺将鸭肉捞出,沥干水份,投凉。锅中倒入植物油,爆香姜蒜,注意姜蒜都不要热切碎,成粒下锅。爆香后倒入沥干水的鸭肉,大火煸炒,直到鸭肉炒到出油。放入八角、桂皮、香叶,继续煸炒,直到鸭肉散发出浓浓的香味,再倒入许料酒,可以起到去腥、增香的作用,加入生抽、老抽,翻炒上色。倒入一瓶啤酒,大火烧开,转成小火,焖煮30分钟即可。
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