清蒸大龙虾
收藏龙虾的做法有很多,通常越大的龙虾价格越贵,那么清蒸大龙虾要怎么做呢?
将大虾剪去虾须、虾足,挑去沙包、沙线,洗净,放入容器内。龙虾从腹部剖开取出肉,切成段,再放入龙虾壳内。葱切段,姜切片。龙虾用葱、姜各15克、料酒10克、精盐0.5克,白糖2克腌渍入味。大虾用余下料酒、葱、姜、精盐、白糖拌匀入味。将龙虾、大虾摆入盘内,入蒸锅旺火蒸10分钟取出即成。
或者龙虾清洗干净,使用 70-80°左右热水,汆烫快速捞出,放入蒸碗中。起锅,接入自来水,放入蒸笼,大约蒸12-20分钟左右。在大龙虾上蒸笼蒸期间,将蒜、生抽、红辣椒等调料依照自己的口味制作调味汁,大龙虾蒸完成后,取出,另起炒锅,放入油、姜、葱花等炒香,淋入龙虾中即可。再配上自制调味品,即完成!
网友问答
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