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烤大虾怎么腌制

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烤大虾虽然说是烤的,但在烤之前也是需要腌的,通常烤大虾怎么腌制呢?

虾清洗干净,剪去虾须,挑去虾线,捞出沥干后,撒入一勺盐,抓拌均匀腌制20分钟。用竹签子按自己喜欢的方法串起(可以首尾相穿,也可以背尾相穿),全部串起即可。底锅里撒少许油,油不需多,油烧热后,将虾串并排放入。喷入一勺白酒去腥,然后均匀撒入烧烤料,一面烤熟后翻面,直到虾的颜色变红即可关火,这样烤大虾就腌制好了。

或者将买回来的鲜活的大虾先过一遍清水,用竹签挑出虾线,减去虾须,用清水冲洗干净,捞出摆放盘中。撒上花椒粒。这个完全凭个人口味,可以什么都不放,也可以放其它香料。倒上酱油,通常用生抽,刚没过虾或者与虾齐平就好。腌上半天就可以吃了。这个要当天吃完,所以一次不要腌多了。

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