香菇炒油菜看起来非常的简单，但是要做好也是有方法的，那么香菇炒油菜正宗的做法是什么呢？

鲜香菇洗净去根，斜刀切成片。油菜洗净撕开，去根顶刀切成大寸段。葱姜切沫，蒜切丝。锅中放入清水300克左右，大火烧开放入香菇、油菜焯水，迅速捞出入漏勺控水备用。锅烧热下油10克，下葱姜蒜爆香，放入油菜、香菇。加盐、鸡粉、白糖，大火翻炒均匀，加料酒5克，然后用水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋香油出锅装盘。

香菇炒油菜是一道简单又好吃，又有营养的家常菜，清香爽口，味道鲜美，色香味俱全。香菇的营养丰富，被视为“菇中之王”，据有关资料显示：“香菇中含有一种B-葡萄糖苷酶”，经试验，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用。