干烤大虾

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对孕妇尤有补益功效。

主料：对虾1000克

调料：姜25克 小葱25克料酒15克味精2克 盐10克 胡椒粉3克 香油35克 白砂糖30克

做法：

1、葱去根须，洗净，切丝；

2、姜洗净，切丝；

3、将大虾去头须划水，去掉沙肠；

4、取煸锅上火烧热，注入少许香油，将大虾下锅两面煎红；

5、投入葱姜丝一半，放料酒、盐、胡椒粉、味精、少许白糖、清水；

6、大火烧开后用小火烤7～8 分钟，将大虾摆入盘中；

7、原汁上火，收汁再放入少许白糖，投入另一半葱，姜丝，烧煮；

8、汁收浓时淋少许香油，浇在大虾上即可。 白炒虾球

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

主料：对虾500克

配料：竹笋10克 香菇（鲜）10克 番茄50克 青椒50克

调料：大蒜（白皮）5克 大葱5克 鸡蛋清10克 油皮5克 白砂糖5克 料酒5克 淀粉（豌豆）5克 味精1克 植物油70克

做法：

1、虾剥去头、壳、尾，洗净，用干毛巾压干水份，用刀从虾背中间片一刀（不要片断）取出汤泥，在二侧再各片一刀，待用；

2、竹笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片，葱白切马蹄形，大蒜头剁末；

3、蛋清和干淀粉调蛋清浆，将虾上浆；

4、精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、上汤调匀成卤汁待用；

5、锅置旺火上，下油烧五成热时，将上浆的虾倒入，用筷子扒散，虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起，沥干；

6、锅留余油，再置旺火上，倒入香菇、竹笋等配料，翻炒几下，注入调好的卤汁，倒入过油的虾球，翻炒几下即成。