牛奶馒头

简介：馒头是一种把面粉加酵母（老面）、水、或食用碱等混合均匀，通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长方形。 用料：面粉 250g，纯牛奶 130g，酵母 3g，泡打粉 2g，细砂糖 25g

做法：

1、牛奶加热至温热，不烫手为宜，然后放入酵母融化备用。面粉、细砂糖、泡打粉混合均匀，加入液体用筷子搅拌成絮状。

夏天不用加热牛奶不用融化酵母，直接就可以全部材料混合在一起，冬天需要用温牛奶唤醒酵母。

2、然后用手慢慢的揉成一个光滑的面团，揉好后放入容器内密封好发酵至两倍大。

3、取出发好的面团，排气重新揉匀。利用擀面杖擀出气泡后擀成一个长方形的面片。

4、把面片卷起来卷成条切等量大小的小段。做6个。

5、蒸锅内加足够的水烧温热后放上蒸笼架和蒸笼垫后将馒头放上去盖上锅盖醒发15分钟。

6、然后开大火蒸上气候转中火蒸十五分钟后关火焖5分钟后即可开盖。

小贴士：

1、液体的份量放牛奶的馒头要比水的馒头多一点，多少也不是个定数，可以先放和水一样重量的牛奶揉揉看，如果不够的话再一点点加。

2、排气的时候可以先擀开擀成面片再折叠再擀开这样重复擀开排气。 紫薯开花馒头 简介：制作馒头所需的原料为面粉、发酵粉、（糖，极少使用）、水、碱、（青红丝）。面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。

原料配方：面粉，酵母，白糖，奶粉 ，水。

制作方法:

1、紫薯去皮，切成小丁。

2、上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用。

3、将面团的所有原料，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大；取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团。

4、将2/3的白面团分成小份。

5、紫薯面团分成小份。

6、先取一份白面团擀成圆形（无需中间厚四周簿），将紫薯面团包入其中。

7、包好后，收口朝下。

8、小刀沾点面粉，横竖切两刀。

9、放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右。

10、火关后，虚蒸3～5分钟再揭开锅盖，即可。