麻辣耳丝

简介：猪耳朵不仅口感好，而且营养丰富，它含有蛋白质，维生素，钙等营养元素，具有健脾胃的功效。

主要材料:猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量 香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙

做法：

1、先将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，腌3小时，再放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉;

2、把猪耳朵切成丝，加入盐和味精，用手拌成蓬松状，放入盘内;香葱洗净切丝;干辣椒切碎;

3、把香油倒入锅内，烧至七成熟，将花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分钟。

红油猪耳

简介：

材料：猪耳500克，大葱50克，酱油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克

做法：猪耳口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。

1、将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净;

2、先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟;

3、捞出后用冷水漂上;

4、葱切末;

5、将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁;

6、将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可。

小贴士：

猪耳朵做法有很多，像烧、卤、酱以及凉拌等烹调方法都适宜，但是在食用之前，一定要将其清洗干净，否则里面会有很多的猪毛或脏气等。