菱角皮脆肉美，最常见的吃法是将其蒸煮后剥壳食用，也有不少人将菱角熬粥来食用。

盐水菱角

材料：菱角500，盐6克，姜2大片

做法

1、将菱角放在清水中浸半小时左右，把菱角表面的污垢洗刷干净，放入锅中倒入清水（清水量刚没过菱角），大火烧开。

2、水开后倒入盐，下姜片，盖上盖子改中火煮一刻钟左右，熟了即可捞出沥干水食用。

小诀窍：吃的时候用手掰或用刀切。

西芹炒菱角

材料：西芹，菱角，盐，料酒，鸡精，淀粉，葱，姜

做法：

1、西芹择洗干净，切菱形片；和菱角（黄河用的是罐头菱角）一起飞水。

2、葱姜炒出香味，下入西芹、菱角、盐、料酒、鸡精，翻炒几下，用水淀粉勾芡，炒匀即可。