鲜奶油多少钱

2016-01-18 11:51:34出处:PCbaby作者:佚名

鲜奶油在糕点的制作中是必不可少的,市面上的鲜奶油无论是从种类上还是品牌上都是非常多的,价格上差异也非常大,特别对于新手来说,往往不知道怎么进行选择。那么,鲜奶油多少钱?

鲜奶油多少钱

鲜奶油是制作糕点必不可少的原料,鲜奶油(cream)又称生奶油,是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油,呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成;而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆,其色泽来自食用色素,其牛奶的风味来自人工香料。打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花,也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上,甚至直接食用。但是现在市场上见到的几乎都是植脂鲜奶。就像麦淇淋是人造黄油一样,植脂奶油也是人造鲜奶。

因为生产厂家不同,鲜奶油的价格是有所差别的,另外,动物性鲜奶油与植物性鲜奶油的价格也有一定的差异,是不能一概而论的,

奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A维生素D含量很高的调料。但是由于其脂肪含量很高,含有多种饱和脂肪酸,这是对血管有害的脂肪酸,还是少吃为佳。另外,过多的奶油和人造奶油的摄入,可能会导致男性的前列腺肿大。

鲜奶油怎么选购

注意其有效期,避免购买变质的鲜奶油:正常的淡奶油应该是浓浓的奶香,如果味道发酸发苦,否则说明已经变态,不可食用。但是,大家需要注意的是,香气浓郁的奶油不一定最好,天然的优质奶油,香气虽然饱满,但是气味自然,也没有油耗味,细细品尝不仅口感柔滑、余韵也较细致,气味太香、太浓郁的奶油,反而可能添加过量的奶粉和香精。若是对于风味特别要求的人,倒是可以尝试发酵奶油,也就是在乳脂中加入乳酸菌种,搅拌发酵后制成的奶油,具有特殊的风味和香气。

选择有认证的奶油:好的奶油是有认证的,像法国的AOC产地认证,就是以产区名称为产品命名,用以确认特定产品来自特定产区,并且使用当地传统的经验及技术制造,以确保产品的质量,被广泛用于红酒及特定食材上,经过认证的奶油,使用起来当然更安心了。

最好不要选择含反式脂肪的鲜奶油:反式脂肪就是经过氢化,将原本液态的植物油转换成容易使用的半固态的油脂。其实除了人工的氢化植物油脂外,也有一些天然的反式脂肪,微量存在于反刍动物的肉品、油品以及乳品中,天然的反式脂肪并没有太多疑虑,但是若是标示植物性的奶油,经过人工处理就不适合选购了