野生牛肝菌的吃法比较多，那么野生牛肝菌的吃法有哪些呢？

野生牛肝菌的吃法有滚汤法。滚汤法又叫煮汤，以喝鲜汤为主。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出鲜醇的口味。适宜煮汤的有青头菌。猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌等。

野生牛肝菌特别适合炸着吃，在炸的时候需要提前把野生牛肝菌洗净，并把野生牛肝菌切成片状，去掉水分后加入适量生抽食用盐以及蚝油等调味料腌制，在腌制过程中，要把鸡蛋磕开，调成蛋液腌好以后的野生牛肝菌蘸取适量蛋液表面，再裹上面包糠，直接入热油锅，炸到表面金黄，炸好后取出装盘，撒上适量孜然粉就能直接吃。

野生牛肝菌营养非常高，那么野生牛肝菌的作用是什么呢？

野生牛肝菌对维持女性身体健康有极大的好处，它不但能调节女性内分泌，还能促进雌激素产生提高子宫功能，它对女性不孕以及白带异常和月经不调等症都有一定调理作用，另外女性出现妇科炎症或阴湿带下时，多吃一些野生牛肝菌对病情恢复也有良好促进作用。

野生牛肝菌中还有一些天然果胶和膳食纤维，它还含有一些天然粘液，这些物质进入人体后都能润滑肠道，而且能清理肠道壁上淤积的脂肪和毒素，能让它们随大便一起排出体外，经常食用野生牛肝菌能清肠排毒预防便秘。野生牛肝菌还是一种低脂低热量的健康食材，它能抑制人体对热量和脂肪的吸收，坚持食用能减肥瘦身。

野生牛肝菌的种类不止一种，那么野生牛肝菌的种类是什么呢？

野生牛肝菌有黄牛肝菌，其菌体肥大，在牛肝菌中子实体最为壮硕，口味香甜，具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中药制剂“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，还可用以治妇女容易得的某些妇科疾病。主产于云南，采收时间通常为7—10月。

野生牛肝菌还有白牛肝菌，其菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有酱香味，可入药。味道鲜美，菌体较大，肉肥厚，柄粗壮。食味香甜可口，营养丰富。白牛肝生长于云南松、高山松、麻栎（所以又叫麻栎香）、金皮栎、青风栎等针叶林和混交林地带，单生或群生。常与栎和松树的根形成菌根。产于6～10月，温暖地区稍出得早些，温凉、高寒地区出得晚一些。

有些野生牛肝菌里面是有虫的，那么野生牛肝菌里面有虫能吃吗？

野生牛肝菌是比较容易生虫的，如果是菌身都已经完全变质生虫是不能食用了。但如果一朵牛肝菌上只有少部分虫子，可以把生虫的那一部分清理干净，剩下好的那一部分是可以继续食用的。

野生牛肝菌有黑牛肝菌，其外边和菌肉都是黑色的。味道鲜美，是最香的牛肝菌之一。夏季生马尾松，油茶林中地上，多长在夏季的阔叶林地中。我国特有品种。其中的维生素A、B可治疗风湿，预防视力减退。主治养血，具有清热解烦，养血等功效。黑牛肝菌营养丰富，口感香脆，味道鲜美，不但味道好还有营养价值。