味噌的做法还是比较多的，那么味噌的做法步骤解析有哪些呢？

将发酵桶洗净、晾干。之后在发酵桶内壁上抹上1/4茶匙盐，桶子底部亦同，之后舀入拌好的味噌材料，用力压到底部，以驱除气泡。顺一顺味噌表面，再洒上剩下的1茶匙盐，并轻轻抹进味噌。铺上封膜，紧紧压住味噌，以驱除表面的气泡，然后盖上压盖与重物。

几天后再加入几批新混合好的材料，加进混合物前，发酵桶内壁一样要抹盐，但不要在先前一批的味噌上面洒盐。等到发酵桶装到八分满以上、至少含有12碗未发酵的味噌时，在表面上洒盐，铺上封膜，盖上压盖和重物。容器盖上只层的包装，以绳子系好。

进行天然发酵时，要选一个没有暖气的环境，例如车库、储藏室、工作间或谷仓，且不要直接日晒、通风要够。发酵区要先清乾净，地上铺几个砖块，再放酵桶。味噌至少发酵6个月(一整个夏天)，味噌在12个月后风味最好(或18个月到24个月)，过程中勿搅拌味噌。