辣椒酱可以让本来普通的食物立刻变得香辣诱人，日常生活中较为常见的是豆豉辣椒酱、牛肉辣椒酱、蒜蓉辣椒酱、韩国辣椒酱等等。下面小编来介绍几种常见辣椒酱的做法。

1、牛肉辣椒酱

1）准备500g牛肉馅，250g白糖，500g红辣椒，250g五香花生米，500g蒜，500g姜，干黄酱1盒，100g熟芝麻，50g味素，盐适量，蕃茄酱半盒。

2）将红辣椒、花生米、蒜、姜打碎。

3）锅中烧油，翻炒牛肉。油要多一点，翻炒的过程中加入姜。

4）在牛肉中依次加入干黄酱、辣椒、蕃茄酱、白糖、盐，不断翻炒，大概需要10分钟左右，加入适量的水，煮一会儿。

5）最后加入蒜、芝麻、花生，熬煮2分钟之后加入味素即可。

2、纯辣椒酱

1）准备500g辣椒、50g盐、200g大蒜仁、50g到100g三花酒。

2）将辣椒洗干净后晾干，剁成细末；大蒜也剁成细末。

3）将辣椒酱、盐、三花酒放在一起，完全搅拌均匀。

4）在太阳下晒1到2天；然后装入玻璃瓶内。

5）在表面再撒一点三花酒，封口。

3、韩国辣椒酱

1）准备4小斗糯米粉、1杯麦芽酵母粉、5小斗辣椒粉、4小斗豆豉粉、4小斗食盐。

2）将糯米粉和面，制成圆饼。

3）将圆饼中间穿一个孔，放在水中煮熟，然后捞出。注意，煮饼的水要留着备用。

4）拍打糯米饼，直到其表面出现水泡。

5）将煮糯米饼的水放到另外一个容器里面。

6）在水中加入麦芽酵母勾芡，这个步骤需要在制作辣椒酱前一天晚上调制。

7）把步骤6）中的勾芡放入步骤5）的水中，使其发酵。

8）将步骤7）中发酵的水用筛子筛，煮沸之后冷却。

9）将糯米饼放入里面，完全冷却之后加入辣椒粉完全调匀，另外再撒一些豆豉粉。

10）将步骤9）中的成品放到太阳下面晒，表面发硬的时候再撒一些食盐。

11）吃的时候舀一些即可。