奶精与植脂末的区别
收藏奶精与植脂末是不一样的调味剂,那么奶精与植脂末的区别有哪些呢?
植脂末就是奶精,是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用,同时也是一种现代食品。是以精炼氢化植物油和多种食品辅料为原料,经调配、乳化、杀菌、喷雾干燥而成。
奶精的主要成分是氢化植物油、玉米糖浆、酪蛋白、香料、食用色素等,并不含牛奶成份,因此保存上也不需要冷藏。油脂成分可增加食物滑顺口感,但同时也增加热量摄取(1份奶油球热量约为35~45大卡,1汤匙奶精粉热量约为45~55大卡)。其中的氢化植物油成分,含有许多反式脂肪酸,可能增加罹患心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的机率。
网友问答
不是的,名字看似相近,实则完全不同。植物脂肪粉是由亚油酸和α-亚麻酸等不饱和脂肪酸组成,以及含量丰富的天然植物油脂,更适合婴幼儿的生长发育;植脂末采用的油脂多数以氢化油脂为主,含有很多饱和脂肪酸,反式脂肪酸较高,不利于人体代谢吸收。
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