酸奶的益生菌有用吗

　　在牛奶中添加益菌，然后经过发酵之后再冷却下来的牛奶制品就是酸奶，成分中通常还含有一定的脂肪和糖。严格说来，酸奶与益生菌是两种概念，大多数酸奶中常见的菌群为乳酸杆菌、乳双歧杆菌等。那么，酸奶的益生菌有用吗?

酸奶的益生菌有用吗

　　酸奶是由牛奶加入乳酸菌发酵而来，所以酸奶中含有对人体有益的益生菌，益生菌可以激活肠胃中的双歧杆菌高效运作，助消化。但是益生菌经过肠胃后，遭到胃酸的严重腐蚀，真正被人体吸收到的少之又少。

　　酸奶在制作和运输过程中，由于时间流逝，活性菌也会随着消失一大部分。酸奶中的益生菌，在特定温度冷藏下只能存活7天。我们肠道是酸性环境，几乎可以消灭所有的细菌，所以即使少量的益生菌到达了我们肠胃，也会被强酸腐蚀，难以被人体所吸收。我们喝酸奶并不是为了补充微不足道的益生菌，而是获得蛋白质和钙等营养物质。酸奶中添加的增稠剂，确实是有润肠之功效，也可以供给人体机能所需热量。

　　添加了活益生菌的酸奶才是真正的酸奶。酸奶中添加的最常见的益生菌包括双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等。酸奶改善肠道菌群其实是这些益生菌在起效。某些“优酪乳”、“酸酸乳”之类的产品，与真正含有益生菌的酸奶，真不能划等号。

　　真正有效的酸奶是有活益生菌的，而这些益生菌能否活着到达肠道并成功定植，是一个需要考虑的问题，不然可能与喝酸味牛奶差别不大了。益生菌存活条件要求较高，不耐热，会被胃酸消灭，还会被抗生素杀死。

酸奶都含益生菌

　　酸奶不一定都含益生菌。

　　所谓“益生菌”，一定要是“活着的细菌”才能有用。国家标准GB19302-2010中规定，每毫升酸奶中，乳酸菌含量应≥1X106个，但益生菌产品的质量优劣应当以益生菌的活性作为评价指标，“通过标准是不能判断产品口感及发酵程度的，国家标准的数据只是一个最低限度”。酸奶在刚刚生产出来的时候往往带有大量活菌，但经过包装、出厂、运输、上架、销售等过程后，酸奶中含有的活性益生菌会因为保存温度的变化而死亡，甚至有一些产品包装上没有标注需要低温储存的，可能到消费者手里的时候，所有的菌种都死干净了，这也是可能的。

　　制作酸奶必须有的两个菌种是加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，主要用于发酵，它们属于乳酸菌，但并不是益生菌，只有这两种菌的酸奶并不能让我们补充益生菌。何方教授说，只有再另外加入其他有明确证据的益生菌，比如部分乳杆菌、双歧杆菌等，才可称为含益生菌的酸奶。购买看看配料表，可根据自身需要选择。