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面条汤底秘制配方大全

2022-01-06 14:32:53出处:PCbaby作者:佚名

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  很多人喜欢吃面条,而人们喜欢吃的面条一定要是风味独特的,要做出风味独特的面条,人们除了要选择自身筋道的面条,并且选择恰当的配菜,还要在面条的汤底上下功夫,用好的面条汤底来煮面条。那么面条汤底秘制配方大全有哪些呢?一起来了解一下相关的问题。

面条汤底秘制配方大全

  将食材准备好:将葱、蒜、西红柿(去皮)、蒜苗、小西芹切小粒。小西芹叶摘下最后煮面条时放入。平底锅中放入少量油,烧至八成热。先放入西芹粒翻炒片刻。再倒入西红柿粒一起炒至出汁。加入少许盐、一勺生抽和一小勺花椒粉,再加入一小碗水,盖上锅盖煮至浓稠状态。

  炒好的西红柿酱盛出来备用。平底锅多放一些食用油,烧至七八成热,先放入蒜粒爆香,再放入葱白段,中小火煸炒至金黄色。(煸炒过程中千万不能用大火,这样会炒焦的。)煸炒好的葱蒜末和葱蒜油可以分别盛出来,下次拌面条,拌凉菜,吃馄饨的时候放一些葱蒜末,再滴几滴葱蒜油提香。(葱蒜末煸至成金黄色味道最好)。

  锅中添水烧开,下入面条,用筷子搅拌一下,盖上锅盖煮沸后,加入一碗水,再盖上锅盖煮至沸腾。加入西芹叶煮开,面条就煮好了。(如果用龙须面点一次水就可以了,我用的这个面条点了两次水)。把面条捞入碗中,放入适量盐、一汤勺蚝油、一汤匙生抽和三~四汤匙陈醋,撒上少许煸炒好的葱蒜末、熟芝麻、蒜苗和几滴葱蒜油。拌入炒好的西红柿和小西芹。舀一些面汤,喜欢吃辣的朋友,可以加一些红油辣椒,一碗酸辣可口的酸汤面就做好了。

怎样煮面条

  煮面加盐。煮面的时候变成黏糊糊的一锅,你是不是看了都不想吃呢。其实,在煮面的时候稍稍加入一点盐,煮出的面就不会烂,而且口感劲道。加油防溢锅。煮面一不小心就会溢锅,让人很头疼,而且弄的操作台非常脏,难收拾。其实,在煮面的锅里加入一点油,就能避免这种事情发生。放醋去碱味。有的时候会买到碱味很重的面,吃起来口感不好,这个时候煮面的时候加入一点醋,可以中和碱的味道。

  不同种类的面如果用同一种煮法,那么肯定不会好吃。煮挂面和干切面的时候,用中火煮,温水下锅,如果大火开水煮容易外熟里硬,煮切面湿面条的时候等开水下锅,用大火煮,煮开一次加一次凉水,一般加两次开水就熟了。挂面方便储存,对于工作繁忙的人来说,很适合,但是挂面往往不如鲜面条好吃,煮挂面的时候在水刚冒泡的时候放入面条,然后搅动几下,水开后加入一些凉水,煮开之后关火焖一会,这样煮出的面条容易熟,而且不黏汤又软烂,很好吃。

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