做凉面条打什么卤子好吃

　　随着社会的发展，生活节奏的加快，有很多人平常的工作都是非常繁忙的，因此都没时间煮饭，一般都是吃外卖。其实可以选择做面条吃，面条的做法非常简单方便，还可以搭配自己喜欢的菜。那么，做凉面条打什么卤子好吃呢?　　

做凉面条打什么卤子好吃

　　做法一：食材：面粉400克、清水130克、木耳10克、黄花菜10克、猪肉末30克、洋葱10克、盐1勺、鸡精1小勺、蒜5克、水淀粉40克、花椒3克、老抽5克、生抽8克。做法：1、黄花菜和木耳提前泡好，洋葱，蒜，肉，黄花菜和木耳切好备用。2、准备适量水淀粉。3、锅里加玉米油，冷油下花椒粒，一点点煸香，最后将花椒粒捞出来。4、下蒜末和洋葱末煸香，下肉末煸香，加木耳和黄花菜翻炒。5、加适量的清水，中火煮10分钟。6、加生抽，老抽，盐调味，大火，倒水淀粉勾芡，关火加鸡精。卤料做好了备用。7、准备面粉和清水，将面粉倒面条机里面，缓缓加水，全自动按钮就可以了。8、自动出面条。9、锅里做冷水，水开煮面条，每次开锅的时候，可以适当加凉水，冷热水交替煮面条口感更好。10、煮好的面条，夏季可以过凉水捞出凉拌，冬季可以直接加卤子，拌匀食用11、捞出冲凉控水，装碗中，浇上卤子，拌匀就可以了。

　　做法二：岐山肉臊子：用料猪肉1000g、醋100g、葱2大根约300g、八角2个、香叶2片、桂皮一小段、五香粉少许、盐、酱油少许、辣椒面3大勺。做法：将肥、瘦肉分别切片，锅中倒油(油量比较大是平时炒菜的3倍)油热后关火凉1分钟后把肥肉和八角、桂皮、香叶下锅转小火翻炒，等锅中的油由浑浊变清澈后下瘦肉和葱段。待肉熟后放入五香粉、盐、少量酱油、盐拌匀后加入大量的红醋(大约是肉的1/10)。3-5分钟后洒入辣椒面等油全部侵入辣椒面后翻动拌匀出锅。　　

简单的煮面条做法

　　食材：胡萝卜。一颗瘦肉适量。

　　方法/步骤：首先煮面条用的汤。瘦肉，淖水去味后，切成薄片，加入生粉和调料腌制20分钟。胡萝卜，去除外皮切成细粒(或细条)，备用。牡蛎干，温水泡发，切成细丝;备用。小葱切成碎粒，备用。瓦煲放入适量的水，大火烧开;分别加入上面备好的食材：牡蛎、胡萝卜、瘦肉片;这汤加的调料味道要重些。面条的处理：储备的一般都是大碗面，我们这里可没有自家做面的条件。往水里加入适量的面饼(看人数加)，一起烧开。用筷子将面条划散。当所有面条都散开变软，即可。将面条捞出放入装有冷水的盆中冷却，捞出沥干水备用。将沥干水的面条，加入到上面煲好的汤里，搅拌均匀，加入适量的调料和葱花即可开吃了。味道不错，主要是面条这样处理吃起来较为清爽。