面条鱼做法大全家常

　　面条鱼的营养丰富，虽然面条鱼有面条这两个字，但面条鱼其实跟面条没有什么关系，只是鱼类的一种，因此面条鱼不能和面条混为一谈的，面条鱼除了炸来吃，还可以煎来吃，煮来吃，做法不止一种，那么面条鱼做法大全家常有哪些呢?

面条鱼做法大全家常

　　锅熠面条鱼。将面条鱼洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。鸡蛋用筷子打散。面条鱼均匀地拍上淀粉。炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将拍上淀粉的面条鱼逐条蘸上鸡蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金黄色时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，淋上香油即成。

　　面条鱼芙蓉羹。准备鸡蛋，面条鱼，水，盐，酱油，麻油，生油，葱花。做的时候面条鱼先用清水浸透，然后沥干水。鸡蛋打发均匀，不要太用力，尽量不要打起泡泡。然后按两只鸡蛋一碗水的比例加水，放些许盐调味。蒸蛋的碗抹干水，碗内抹上油，放面条鱼，倒进蛋液，用保鲜膜封口，下锅中火蒸熟。出锅后撕掉保鲜膜，蛋羹里放些许麻油、酱油，撒点葱花即可。

　　面条鱼羹。面条鱼洗净沥水，竹笋用清水冲洗后再氽水备用。鸡脯肉切丝，用少许盐，生粉拌匀。竹笋切丝，火腿切丝备用。汤锅放清水或高汤，水沸腾后倒入竹笋、面条鱼。再把腌好的鸡丝在汤里划开。倒入火腿丝，下盐、鸡粉调味后，用生粉勾芡成羹状，再把鸡蛋清打散倒入搅成花状。最后装碗撒上葱花即可。

面条鱼是什么来的呢

　　面条鱼，学名玉筋鱼，体长65-90mm，属于冷温性小鱼，分布在北太平洋以及我国的黄渤海区域，生活在海水的中上层，有钻沙的习性，以浮游生物为食。每年春天海水温度5-9℃时，游向近海产卵，卵沉到水底发育。黄渤海鱼汛期从4月初到7月下旬。当秋天水温降到8℃以下时，游向深海越冬。面条鱼味美产量较高，有一定的经济价值。面条鱼无骨无刺，吃起来很方便，其最大的特点是高蛋白质、低脂肪，历来深得人们的喜爱。

　　面条鱼一般无需处理内脏，只需要将其清洁干净即可，其方法为：先准备以小盆清水，把面条鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀之后将鱼捞起，照这个方法再冲洗三、四次即可清洗干净。注意在用流动的水冲洗面条鱼的时候，水量不要太大，让流动的水慢慢冲洗，沥干水分之后再用于烹饪。