|
面条臊子是北方的常见面食，面条臊子主要就是面条和臊子了，面条臊子做的好不好吃，其实跟臊子也有一定的关系，如果臊子调的不好的话，那么做出来的面条臊子就没有那么好吃，面条臊子通常是需要加肉的，具体来说面条臊子菜谱是什么呢? 面条臊子菜谱面臊子：肉馅中加入盐和姜、（料酒）拌匀腌制片刻，香豆干就是那种卤了的很干香的豆干、切成颗粒、盐菜就是蒸扣肉用的、可以用榨菜颗粒代替、老干妈豆豉可以不用，不过喜欢可以加进去，锅中倒入适量油、放入郫县豆瓣炒香、吃得辣的可以加点辣椒粉，放入老干妈豆豉，炒出红油，下入蒜（可以加甜面酱），下入肉馅、肉馅肥瘦比例6：4更好，快速翻炒至变色，下入盐菜炒均匀，掺入一大碗水、大火烧转中小火煮30分钟左右，准备一点红薯粉，加入适量水、要稀一点，30分钟左右加入点点酱油，加入香干煮2分钟左右勾芡即可。 臊子面：280克面粉加140克水揉成光滑的面团。面团包上保鲜膜静置20分钟，把面团擀成片，厚度根据自己需要，两面撒一点粉，然后折起来切成合适的宽度，然后再抖开即成手擀面。 黑木耳提前泡好切成小块，豆腐干和红萝卜切丁，五花肉切块待用。甜椒切丁，葱姜蒜都准备好。大火把锅烧热后倒入油烧至8成热转中火，倒入肉翻炒1分钟，加入姜和蒜一起炒2分钟后加入老抽生抽料酒，调入盐，炒至肉上色，然后加入100ml水，煮至浓稠收汁后倒入所有配菜，炒至上色均匀后再加入350ml水煮8分钟，出锅前调入鸡精，撒上葱花，盛出待用。锅中水烧开后煮面，可少量加入凉水煮两次，面条煮好后捞出，把做好的汤浇在上面就可以了。 面条有哪些做法呢香辣牛肉面。准备食材：鲜切面250克、牛肉200克、红椒、黄椒、干辣椒、熟花生、辣椒酱、盐、色拉油。做的时候将牛肉洗净切丁；熟花生去皮切碎。干辣椒切段，红椒和黄椒洗净切碎。面条放到开水锅里面煮熟，捞出放到碗中。炒锅中放入适量色拉油烧热，放入干辣椒段和辣椒酱煸炒出香味，放入牛肉丁炒熟，加入花生碎和盐煸炒出香味。将炒好的牛肉丁放到面条上面，撒上青椒碎和红椒碎，即可。 芝麻叶面条。将面粉和水揉成面团，约三分钟，将香菜切成片，加盐、鸡精、麻油、醋和酱油拌匀，备用；将干芝麻放入锅中煮沸，然后浸泡半小时后，清洗干净，将洗净的芝麻切成片，倒入碗中，倒入芝麻油拌匀，切干辣椒和姜。开火，倒入适量的油，倒入干辣椒和生姜，炒香；入冷水，火煮，发酵面团，面片；切面，煲锅内，再淋面，芝麻叶，加盐，煮约3分钟，加入鸡精，十三香，淋麻油。当叶子吃面条的时候，倒一些欧芹和一些辣椒油即可。 |