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手擀面条跟在超市买的一袋一袋的面条是不一样的，手擀面条通常都是新鲜做出来的，手擀面条吃起来更加有韧性，也更加的劲道，自己做手擀面条不会很难，但需要掌握一定的和面技巧，那么自制手擀面条的做法窍门是什么呢? 自制手擀面条的做法窍门先把面粉加入到小盆里，加入适量的清水，水要一点一点的加，以免和面水太多了，把面和成干卟啾，然后把面按成大面团，进行10分钟左右的醒面。将醒好的面团在案板上撒入适量多的面粉，开始用擀面杖进行擀成薄皮（1厘米左右），擀薄后再上面适量撒入些面粉，把面皮一层一层地叠起来，后用切菜刀切成自己喜欢的宽度。 然后把切好的面条，适量地松开，这时面条已经成行了。为了防止粘连可以在撒些面粉，把面条均匀地散放到簰子上，等着一会儿进行下面条。把水烧开后把下去刚擀的面条，爽滑劲道的面条就做好了，加入些适量青菜调味后即可食用。注意和面时要注意水不能加多，一点一点加避免加多了。 或者把面粉倒在面盆里，然后加进去的三克食盐，然后慢慢的往面盆里倒水，一边倒水，一边用筷子搅拌。搅拌到都没有干粉的时候就可以用手揉面了，面团要揉到软硬适中，这样是特别适合做拉面的。面粉用的就是我们普通的面粉，在面粉里面加盐是可以增加面粉的筋性。揉面的时候不需要用太大的力气，用手腕反复的揉搓，大概也就是揉十几分钟就可以揉出膜，这个时候的面团特别有弹性。用手按下去，就会慢慢的回弹上来。揉好面团以后，就直接把它做成长条，然后用刀切成大小均匀的面剂子即可。 面条有哪些做法呢面条做法有鸡丝凉面。准备牛肉拉面、鸡脯肉、甜椒丝、黄豆芽、香肠丝、黄瓜丝、花生酱、生抽、盐、醋、白砂糖、芝麻油、蒜末、辣椒油。先鸡脯肉清洗，入凉水锅加生姜片，葱段，麻椒烧开后转文火炖20分钟至全熟，顺纹路掰成丝预留。花生酱、生抽、盐、醋、白砂糖、芝麻油、蒜末、辣椒油调成炒面的料汁。鲜面条煮开，捞起来，放进凉水中洗澡(使鲜面条的口味更筋道)，铺平在餐具中。鲜面条上面鸡丝袜高跟鞋，甜椒丝、黄豆芽、香肠丝、黄瓜丝，浇上料汁服用。 面条的做法还有担担面。锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟后加入搅拌均匀即可开吃。 |