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面条的种类有很多，这取决于用的什么样的原材料做的面条，如果想要糖分低，热量低的面条，那么可以选择碱水面条，碱水面条相对比较少见，在做碱水面条的时候需要适量的加入一些盐，因此碱水面条是咸的，那么碱水面条有害吗? 碱水面条有害吗碱水面条没有什么危害，民俗有盐是骨，碱是筋的叫法。由此可见在武汉热干面条中。盐和碱全是不可或缺的。有小麦面粉做的各种各样饼类。大家也喜爱在里面再加碱，是做出去的饼口味焦脆。更为美味。对于做粥时大家增加碱，是以便让粥看起来更浓稠。由此可见。碱在大家的饮食搭配中占据很重要的人物角色。 有些年青人很喜欢吃碱水面条，因为这种面条有嚼劲，而且大多数年青人是酸性体质，可以中和起到改善体质的作用，但是碱水面条不利于消化，所以晚饭或消化不良者不能吃，以免给肠胃功能造成负担和影响，除此之外，碱水面条对身体并无害处，家中有老人小孩的，可以煮的时间稍长些，也可以消化得更好。 碱水面条做的时候准备碱水面、辣萝卜、五香萝卜、香油、酱油、酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜。首先入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉。把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。在面上淋上酱油，醋，蒜汁和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可。 碱水面条和普通面条的区别是什么呢不加碱的面团放久点就容易变软，而加了碱的面团比较稳定，放的时间久点也不会变软，比较适合餐馆里需要提前制备面团的要求。由此可以推断，凡是拉面类的面条都会加入食用碱，而非拉面类的面条，对面条的延展性并无特别要求，所以不需要加入食用碱。然而碱水面并不是南方独有的产物，凡是餐馆中的面条，几乎都会加碱。比如北方人最常吃的兰州拉面和岐山臊子面，都是实实在在的碱水面。 通常如果是新鲜面条，可以直接在面条上面撒上玉米面，因为撒玉米面可以防止面与面之间粘在一起，放进冰箱可以保存两天。需要注意的是，新鲜面条不可放太久，新鲜的面条应该现做现吃，放置太久面条容易变质，不能食用。如果是干面条，可以放在干燥通风的地方，注意环境不能潮湿，面条回潮会发霉，发霉的面条就不能食用了。 |