排骨面条的做法大全

　　排骨是生活中常见的食物，大家很喜欢用排骨来煲汤，味道是非常醇厚的，而且排骨中含有丰富的氨基酸和矿物质，有很好的滋补身体的作用，当然了用排骨来搭配面条也是非常不错的吃法，来看看排骨面条的做法大全吧。

排骨面条的做法大全

　　做法一：

　　材料：排骨、面条、八角、桂皮、香叶、葱、姜、油、盐、白糖、料酒、生抽。

　　1、将排骨剁成块状，在开水锅中快速飞水，撇去的浮沫。捞起备用。

　　2、加入八角、桂皮、香叶，腌制排骨。

　　3、切葱段、姜片。

　　4、快速将焯好排骨放入煸炒至水分减少，排骨的酱色也渐渐地上来了，放入适量的白酒去腥，再放入点生抽调味。

　　5、将煸炒的排骨放入高压锅内胆中，再将放入葱姜，放盐，倒入一碗热水。

　　6、在高压锅里炖40分钟后，等高压锅气放完。

　　7、等高压锅放完气后，将面条煮熟，放入冷开水中过凉，捞出沥干，装入碗内。

　　8、把排骨汤倒入装面条的碗内，加少许盐，搅拌均匀即可。

　　做法二：

　　材料

　　拉面150公克，青菜适量，酱味猪肉汤头500㏄，排骨200公克，蒜末少许，葱花少许，油50㏄，油30㏄，太白粉少许，水200㏄，酱油1大匙，糖1/4茶匙，八角1颗，盐1/4茶匙

　　做法

　　1.排骨切小块，撒上太白粉备用;拉面、青菜烫熟备用。

　　2.锅烧热倒入50㏄油，放入排骨以中火炸至酥黄，捞起沥干备用。

　　3.将作法2的炸油倒掉后，放入蒜末，并加入调味料A，以中火煮约15分钟熄火。

　　4.酱味猪肉汤头煮热，加入调味料B调味后倒入装有熟面的碗，放上青菜，再放入作法2的排骨即完成

家常排骨焖面的做法

　　主要食材：面条、排骨、四季豆。

　　1. 四季豆洗净掰成寸断，准备姜、香叶、八角、葱段、桂皮

　　2. 排骨凉水下锅，大火烧开后再煮5分钟捞出

　　3. 重新起锅，放入少量食用油，放入焯好的排骨快，转中火，炒至表面微焦

　　4. 所有葱姜、八角、桂皮、香叶、冰糖等调料 再加入生抽调味和老抽上色额。

　　5. 翻炒均匀至排骨上色

　　6. 加水，水要没过排骨，盖上锅盖， 大火烧开后转中火炖10分钟

　　7. 排骨炖10分钟后加入食盐调味。

　　8. 加入豆角后继续中小火烧制20分钟。

　　9. 约20分钟后，锅内还剩少许汤汁。把面条铺散在排骨豆角上面，盖上盖子，改小火焖10分钟左右。

　　10. 约10分钟后，掀开锅盖，面熟了，汤汁基本收干，用筷子快速搅拌面条与排骨豆角拌匀，停火。排骨豆角沾上的汤汁和锅底的少许油汁，会让拌好的面条有油有滋有味。