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面条一般是用面粉做成的，如果我们自己想手工做面条的话，面粉是必不可少的。做面条的话和面这个步骤很重要，和面的硬软和面条的口感息息相关，在和面的时候加水的多少和和面的技巧都需要学习。那么，做面条怎么和面粉呢? 做面条怎么和面粉将面粉放入盆(缸)中或案板上，中间挖一个坑塘，加入水等辅料，用一只手或双手在坑内由外向内，由下向上手不沾水，以水推粉，抄拌成雪花状，在加入少量水揉搓成面团，达到“三光”，即盆光，面光，手光。此种和面方法适于在盆内调制大量的冷水面团和发酵面团，也可在案板上调制少量的冷水面团、水油面团。 1. 首先得有面粉，面粉要高筋面粉，这样做出来的面条好吃，有韧劲，往面粉里加入凉水，边加边搅拌。 2. 当加水到面粉成棉絮状的时候就不要加水了，然后把面粉揉成团，封上保鲜膜腥发10分钟。 3. 然后把面团给擀成薄点的面饼。 4. 再用刀切成条，撒上面粉，这样才不会沾到一起。 5. 锅中加入水烧开，水要多一点，然后下入面条煮。 6. 当面条煮到八成熟的时候，下入绿豆芽煮。 7. 再下入小青菜煮。 8. 煮熟之后把面条、豆芽、青菜给捞出来。 9. 然后把面条放到一个碗里。 10. 再下入大蒜末。 11. 加入葱花。 12. 鲜红辣椒末。 13. 一小勺的生抽酱油。 14. 一点的米醋。 15. 再加入一勺的辣椒面。 16. 锅里烧上一勺油，油温要高，然后浇在辣椒面上。 17. 再给搅拌均匀，就可以开吃了。 牛奶代替白水来和面有什么好处无论制作什么面食，都可以用牛奶代替白水来和面，或者直接添加奶粉。 1、牛奶蛋白质能加强面团的筋力，做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。 2、在发酵面食品当中，牛奶中的大量B族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，所以发面的效果更佳，面团膨大，香气浓郁。 即使是一些很不起眼的食材，在生活中随处可见，也是能够做出美食的，只要多用一些心，便可以做到。就像纯牛奶和面粉，家家户户都有，但是却很少有人去认真的研究怎么将这两个放在一起做成好吃的。知道了这些，有没有想要马上去做的冲动呢? 在日常生活中，很多的食物都是添加了一些不好的东西，对身体很有伤害，所以很多的人就会选择自己在家里面做，尤其是蒸馒头，后者是做一些发面的食物是对身体有很大的好处。 |