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香菇是一种营养丰富的菌类，它不仅营养富含，香味浓郁；而油菜含多种维生素，而且鲜嫩可口，很多人都喜欢吃这两种食品。一些喜欢吃面条的人还会将香菇油菜加到面条里面去，要使得香菇油菜面条的味道更好，人们还是要注意一些烹饪技巧的。一起来了解一下香菇油菜面条的做法吧。 香菇油菜面条的做法备料，香菇干提前泡发，也可以用新鲜香菇。香菇干、胡萝卜切片，油菜每片叶子从中间划开，葱切碎。锅里加热少许食用油，爆香葱花，加入香菇和胡萝卜。翻炒片刻，超出香菇的香气，加入适量水，烧开。水开后加入挂面。快煮好时加入料酒、白糖、生抽、油菜和少许盐。鸡蛋打散缓缓倒入面汤中。 香菇面还可以加白菜，蒜切片，葱白切小段，香菇洗净泡水剪条，小白菜掰两段（秆叶分开）。泡香菇的水可以留着烧面，汤汁会更浓郁。面选用的是刀切面，可根据个人喜好替换。小葱叶剪小段到碗里。锅热加油，油热后放入葱白和蒜片，翻炒到表面稍微有点变色。加入香菇快速翻炒。香菇炒干后加入少许六月鲜。继续翻炒到香菇上色，变得更干。加入适量水（香菇汤汁这时候就可以用了）加入少许老干妈香辣菜作为辣味和咸味来源。没有也可以最后加入盐来代替调味。水滚下面，煮到差不多熟。先放入菜秆，翻几下。马上下去菜叶，青菜熟即可。一碗简单的香菇青菜面就好。 另外还有一种做法：香菇切片。热油下香菇，煸炒两分钟，炒出香味。加入盐，鸡精，胡椒粉，我还加了点辣椒面。翻炒均匀。加水烧开，放入一勺生抽。水开后下面条和青菜，中火大概煮三四分钟，可以自己尝尝生熟和咸淡。煮面的同时做个煎蛋。最后放上煎蛋，滴一些香油就完成啦。 麻酱面条的家常做法大全作法一：材料：鲜面条200克，肉馅400克，豆芽菜100克，小葱末25克，生姜沫10克，蒜茸10克，辣椒粉1.5克，花生酱10克，油菜心1棵，香莱少量。调味品：酱油，生抽酱油，米酒，白醋，大骨汤，花椒粉，动物油，芝麻油。作法：锅热后，倒进肉馅炒散备用。用动物油将葱、姜、蒜进行爆香，再放进辣椒粉、豆芽菜、肉沫爆锅，加上料酒、酱油、生抽酱油、白醋，点少量大骨汤，起锅时放进花生酱、花椒粉炒匀。沸水入锅将鲜面条煮开，捞入碗中。油菜心焯熟备用。 作法二：原材料：牛羊肉500克，鲜面条500克，青菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，蒜头8粒，八角4粒，朝天椒1根;生抽1杯、水6杯、酒1汤勺、辣郫县豆瓣酱1一茶匙，色拉油少量。作法：牛羊肉清洗切片，氽烫去鲜血。起油锅，炒小香葱、姜、葱段、八角、朝天椒、牛羊肉，添加生抽1杯、水6杯、酒1汤勺、辣郫县豆瓣酱1一茶匙，用低火煮约1钟头。水烧开，煮开鲜面条捞起来，再烫熟青菜。碗中放进色拉油少量、葱段、羊肉汤，添加鲜面条、蔬菜、牛羊肉就可以。特性：热腾腾，美味看得清。 |