老式炒面条的家常做法

　　面条和大米、馒头一样是很多人的主食，人们之所以喜欢吃面条，除了因为面条筋道、营养丰富，更是因为其味道很好。炒面条是很传统的一种面条烹饪方法，面条的炒法有新式与老式之分，老式炒面条更加具有历史风味。那么老式炒面条的家常做法有哪些呢？一起来看一看相关的问题。

老式炒面条的家常做法

　　用鲜面条，五花肉，油菜等用炒制的方法做出来的面条。炒面条用的面条面一定要和得硬一些，不然炒出来的面条会黏糊而不是清爽有筋。制作方法：做法一：将油菜洗净切成寸段；将元葱切成小块，蒜切成末；将五花肉切成薄片；将面条放入开水锅中，再开锅时捞出过凉水然后控去多余水分；炒锅烧热，先煎一个荷包蛋（按照自己的喜欢，可以使单面煎，也可以是溏心蛋，千万不要将里面的蛋黄简称完全凝固的，吃的时候将鸡蛋挑开，里面的蛋黄拌面吃更好吃），盛出；然后就着煎蛋的锅放一点点的油，然后将五花肉放入炒出油脂；放入圆葱炒香。

　　放入油菜炒匀；倒入面条放入酱油，花椒粉；用长筷子（炒面条用筷子更好使）翻拌均匀，放盐调味，再放入蒜末炒匀，关火； 11、将超好的面条放入盘子中，上面放上煎蛋，吃的时候将鸡蛋挑破拌入面中更好吃。

　　做法二：主料：面条（生）40g；调料：食盐适量、鸡精适量、生抽1勺、火腿半根、洋葱半个；做法：面条煮熟，立即投入凉水中。火腿切丝、白菜切丝、洋葱切丝、青红椒切粒。炒锅放油烧热，加入洋葱丝爆香。加入白菜丝，煸炒。加入生抽。加入面条，搅拌。出锅前放入青红椒，盐、鸡精，香油搅拌即可。

炒面条的家常做法

　　主料：五花肉200g、面条（生）500g；调料：食盐适量、调和油适量、芹菜500g、绿豆芽500g、十三香；做法：芹菜500克，把叶子去掉洗净。芹菜切成小段。五花肉切成丝。绿豆芽500克洗净待用。锅内倒入适量油。等油温上来后，倒入肉丝翻炒。肉丝炒熟后加入芹菜段翻炒，加入盐、酱油、十三香适量。再加入750克水，水开后中火加热5分钟，汤要稍微有些咸就行了。把汤倒到汤盆内待用，锅刷干净，加入少量油，用油转一下，使锅底都沾上油，以免面条粘锅。

　　把面条摊开铺在锅底（直接用生面条，如果用的锅小，就做2次炒，一次不要弄得太多，以免糊锅），转动锅，使面条转动起来，（不要用筷子或锅铲动面条，以免把面条弄碎了），然后直接用锅把面条翻炒过来，在把另一面炒一下。把绿豆芽平铺在面条上面，转动锅，把面条翻过来，把绿豆芽翻到面条下面。把刚开始做好的汤倒入锅内，水漫到整锅食物的三分之二处就可以了，盖锅大火加热，不停转动锅，不要粘锅了，大约2-3分钟后，可以用筷子翻动面条，使面条均匀吸收汤水，再盖锅一直到水干为止。关火，盖好锅盖焖10-20分钟，就可以出锅了。