牛肉面条的做法大全家常窍门

　　牛肉面条虽然是比较西北的一种做法，但是在全国各地都常见，牛肉的营养比较丰富，能有效防止人体贫血，而牛肉面条里面还有牛肉的香气十分开胃，用家常做法烹饪牛肉也十分简单，只需要窍门即可。那么，牛肉面条的做法大全家常窍门是什么呢?

牛肉面条的做法大全家常窍门

　　做法一

　　原料：青菜适量、胡萝卜适量、大蒜头两瓣、挂面适量、鸡蛋1个、卤牛肉适量、料酒适量、香葱适量

　　1、准备材料：胡萝卜切丝、大蒜头剁成末、青菜香葱洗净、自制卤牛肉切片。

　　2、锅里倒入适量的清水煮沸后放入挂面。

　　3、煮到7-8成熟时捞出用凉水冲洗几次。

　　4、沥干后倒入少许的油搅拌均匀备用。

　　5、锅里倒适量的油，鸡蛋打散加少许料酒。

　　6、倒入锅中。

　　7、搅碎盛出备用。

　　8、锅里倒入适量的油。

　　9、放入蒜末炒香。

　　10、放入牛肉和胡萝卜翻炒。

　　11、倒入料酒和美味鲜酱油翻炒。

　　12、放入青菜的杆翻炒片刻。

　　13、倒入面条翻炒。

　　14、放入青菜叶子翻炒。

　　15、炒熟为止。

　　做法二

　　食材：牛肉、葱姜、干辣椒、八角、香叶、山楂干、精盐、冰糖、生抽、老抽、面条

　　1. 牛肉清洗干净，切成小方块，大约3cm左右。清水中浸泡2小时，中间可以换一次水，直到水很清没有血水。

　　2. 锅里放入适量清水，加入料酒、葱姜块，把牛肉块放进锅里，冷水入锅，大火烧开，将牛肉块焯烫一遍，去掉牛肉中的血水和污物。

　　3. 用勺子撇出牛肉出汤中的血沫子，保持锅内的水沸腾，把血沫子撇干净，牛肉捞出来控干水分。

　　4. 炒锅烧热，加入1小把冰糖，1碗清水，先不要搅动，保持小火煮至冰糖融化。

　　5. 冰糖已经融化了，呈现出白色的大气泡，这是水汽在蒸发，用铲子轻轻搅动。

　　6. 继续慢慢翻炒，直到白色的大气泡消失，慢慢变成香油的颜色，这时的糖色就炒好了。

　　7. 牛肉放进锅里，翻炒均匀，放入大料2个、干辣椒2个、香叶2片、山楂干5片、葱段和姜片，翻炒均匀。

　　8. 加入适量清水，刚刚没过牛肉就好。如果想喝牛肉汤，那就多加一些水。再加2勺生抽、1勺老抽调色。

　　9. 煮面就简单了。锅中放入足量的水大火烧开，下入面条煮熟捞出控水。如果想吃爽口的面条，可以将面条过一下开水。

　　10. 将面条装进碗里，浇上牛肉块和牛肉汤，摆上几颗焯烫至熟的小油菜就可以开吃了。

怀孕能不能吃牛肉火锅

　　怀孕的孕妇是可以吃牛肉火锅的，只要不过量食用就可以。牛肉是温热的肉类，对孕妇的身体大有裨益，能有效的祛除身体内的寒气。而且牛肉中的蛋白营养丰富，还能让孕妇给胎儿提供更充足的营养。而且火锅中还会加入一些其它食物，这些食物的营养融合在汤里对孕妇的身体非常有好处。

　　由于牛肉的性质过于温补，孕妇不要大量的食用，否则会导致上火症状。而且孕妇吃火锅千万要把菜品充分煮熟，千万不要吃八分熟的牛肉，这种吃法不利于肠胃健康。再者来说，八分熟的牛肉中会含有寄生虫和细菌，还会影响到胎儿的发育。

　　孕妇吃牛肉火锅的时候，还要注意必须吃清汤锅底，不可吃辣味的锅底。最好是在家里吃，这样才能保证牛肉的新鲜度，和火锅的卫生标准。自制的火锅底料没有添加剂，也更加健康。