北方的面条南方的米饭

　　在中国，南方和北方因为地理环境的原因，造成了气候的差异，自然资源的差异，也造成了南北方人民美食的差异。就主食来说，大家都非常熟悉的，北方的面条南方的米饭。面条虽然在南方不是最重要的主食，但是其实南方人也有很喜欢吃的面条。但是，为啥很多南方人觉得，还是北方的面条好吃呢?

北方的面条南方的米饭

　　人类的主食花样最多的都在中国。由于地理气候因素，南方盛产稻谷，所以南方以米为主食，而大部分北方出产麦子，所以北方以面为主食。

　　面食又被分成两类，一类是经过发酵的，俗称发面，一类是没经过发酵的，俗称死面。发面里有活菌，又叫活面，倒也很形象。

　　发面做出来的面食主要是馒头，其次是面包、包子、发糕等。

　　死面做出来的面食最主要的就是面条，其次是饺子、馄饨等。

　　首选北方就是产小麦的，所以靠山吃山靠水吃水，面食自然是做得很好吃。

　　北方的面条大部分都是手工拉的，有韧劲，比较劲道。而且很宽很厚，当然也有比较细的拉面，不过我相信大部分南方人对于北方面条最初印象还是又宽又厚居多。

　　比如油泼面，基本上几根就能吃撑，小编记得上次吃一碗油泼面，老板端上来的时候我都惊呆了。因为那个碗实在是太大了，简直比我的脸还要大，再大一点都可以叫盆了。不过里面的面条不是很多，当然也有可能是因为在大碗的对比之下面条显得不那么多了。吃了大概三根感觉都已经很饱了，因为那个面条实在是太宽了。而且因为是干拌的，吃起来特别的撑。

　　南方的面条基本上都是机器做出来的，因为让南方人拉面实在是太为难他们了。因为很多南方人觉得擀饺子皮都很麻烦，自己擀出来厚薄不均匀，费时又费力，所以还不如去买现成的饺子皮来包。可能比较适合南方人的面食就是刀削面了吧，毕竟只要揉成一个面团，然后用刀削面片就好了。

　　所以南北方的面条其实差异性也非常大。

北方的面条南方的米饭哪个营养价值更高

　　因为米饭和面食，升糖指数都是差不多的，所以说真正能使血糖变高的是总摄取热量的多少，也就是说米饭和面食在蒸煮的过程中所会加入的另一些脂肪含量比较高的食物，才是决定吃米饭还是吃面食好的重要因素。

　　先从面条和米饭的热量看齐。每100克煮熟的面有280大卡，每100克熟米饭只有120大卡，相当于一个半苹果。

　　也就是说，吃同样重量的面条和米饭，米饭的热量要比面条少，这就是吃面易胖说法的来源。

　　这和米饭是一样的，面粉变成面条，也是要加水的(这个加水量因每种面的不同而有所变化，但是现在只讨论一般的面)，而且煮面的时候，面条还会吸收点面汤。因此，总的算来，面条的含水量其实达到了 72%。

　　米饭中的蛋白价值主要是在谷类里面比较高，米饭里面的维生素和矿物质含量，都比面食的含量要低，但是蛋白质的生物效价确实高于玉米、高粱之类的的谷物。而小麦里面的维生素跟矿物质含量都高于大米，但是，高筋面粉和低筋面粉等一些面粉里面富含的蛋白质含量也有差异，在蛋白质利用方面来说，米饭和面食其实是差不多的。