凉面条汤汁怎么做

　　凉面条是夏日里解暑充饥的佳品。透心凉的面条下肚，能给人带来从里到外的凉爽。面条富有弹性，嚼起来软糯有力，汤汁酸酸甜甜，特别开胃。但是，凉面条汤汁怎么做?虽然是一道非常简单的菜品，但是真的要做正宗不容易。我们今天就带着大家来做一做。

凉面条汤汁怎么做

　　用料：

　　西红柿两个大的，鸡蛋3个，黄瓜2根，荆芥1两，蒜1整头大个，醋适量(按自己口味)，盐适量，香油适量，芝麻酱适量，面条500克

　　凉面条的做法：

　　1. 西红柿切小块，鸡蛋打散，开火，烧热炒锅，放20毫升花生油，油热，倒蛋液，翻炒成小块，倒西红柿，翻炒至有汤汁出来，变小火放盐慢炖至西红柿软烂，汤汁多多，关火晾凉备用!

　　2. 黄瓜切粗丝(个人感觉粗点口感更好)备用

　　3. 蒜泡水后刀拍去皮，在蒜臼里加盐捣成蒜泥，加香油拌匀，倒适量醋备用

　　4. 锅里添水煮面条，水沸下面条，煮3到5分钟，捞到备好的凉开水盆里，给面条过水减温。喜食比较凉的食客，可提前准备冰水，面条过两到三遍冰水后会有清凉清凉的口感。

　　5. 过完水的面条控掉水分，将西红柿鸡蛋卤，黄瓜条，蒜汁倒入面条盆里，与面条一起拌匀。喜欢吃芝麻酱的，可以在碗里加适量芝麻酱，健康，营养，美味，消暑的凉面条就做好了!如果做的多了没吃完，可千万不要扔了，晚饭时再放油，炸葱花，爆炒一下，齿颊留香!又是另一种风味!

拌好的凉面可以放多久

　　一般已经拌好的凉面建议马上就吃掉，以免时间一长就会变质，尤其是夏天，很容易造成食物的腐坏。就算是一定要放在冰箱冷藏的话，也顶多只能保鲜一天。为了避免损失一定的营养，建议最好拌所需的食用量为宜。而通常未拌好的凉面干的可以在冰箱里保鲜贮藏三个月，湿一点的话能放冰箱里保鲜三至四天，最好是运用少量的香油把面拌开且均匀，再放进冰箱的冷藏室冷藏，这样下次吃的时候就不至于面全糊在一块了。

　　凉面如果放冰箱冷藏处理的话，基本在一两天内是可行的，不会变味。而如果有人想放在冷冻的话，到时候还需一定的解冻，多少是会影响其味道的。不过现代社会很多人都提倡健康饮食的做法，把熟食就算放冰箱，过夜了难免还是有可能会引发化学反应，有产生亚硝酸盐的可能，因此最好还是不要放置时间过长。