怎样炒荠菜粉

　　荠菜粉又称为酸菜粉。酸菜在我们老百姓的心里大概是归到咸菜这一类，但是如果只当成咸菜吃，可能又太单调了，于是，很多人会就开发很多新的酸菜的菜式。比如可以把芥菜炒粉条，可以包芥菜馄饨等等，今天我们就带着大家，一起来看看怎样炒荠菜粉。

怎样炒荠菜粉

　　荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。

　　荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，它富含多种氨基酸。具有凉血止血，清热利尿，健脾利水，降压明目等功效。

　　荠菜比较鲜嫩，适宜作为鲜蔬，含有丰富的维生素C，可以预防硝酸盐及亚硝酸盐在消化道转变为致癌物亚硝胺，有一定降低患癌的作用。含有丰富的膳食纤维及粗纤维，能够促进肠胃蠕动，利于新陈代谢。

　　荠菜的药用价值很高,全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。

　　主料：荠菜粉 ：适量

　　辅料：水 ：适量

　　具体步骤：

　　1.将所有食材和调味料都准备好，待用

　　2.将猪肉洗干净后切成片状，将酸菜切成丝

　　3.生姜切成丝，洋葱洗干净后切成丝，锅里倒入适量油

　　4.放入肉片翻炒至断生，然后撒些花椒粉

　　5.放入葱姜蒜，倒入酱油，放入酸菜，倒入啤酒

　　6.翻炒后倒入粉条，盖好锅盖，大火煮一刻钟就可以出锅了

芥菜的做法

　　一、 猪肉荠菜大蒸饺

　　面团材料：面粉1000克，酵母10克，白糖20克

　　馅料材料：荠菜、猪肉馅500克，植物油，酱油，盐

　　制作过程：

　　1. 先将面揉好，盖上盖子发酵;

　　2. 荠菜用盐水洗净焯水后过凉水，切成碎末;

　　3. 将葱花倒入煸炒出香味，倒入猪肉馅同炒，加盐、酱油关火;

　　4. 荠菜倒入肉末中，拌匀备用;面团发酵成功后，擀圆皮;

　　5. 取适量的猪肉荠菜馅放在圆皮上包成饺子状，然后入蒸锅屉上，盖上盖子，饧20-30分钟;

　　6. 水煮开上汽后，蒸20分钟左右。蒸好的后先不要掀开锅盖，5分钟之后再打开盖子，这样就不会因为骤冷而让面皮收缩了。

　　二、荠菜馄饨

　　材料：猪肉馅200克，荠菜，生抽，酱油，盐，面粉300克，凉水135克，虾皮、紫菜、香菜

　　制作过程：

　　1. 面粉加大概1克的盐、凉水，入盆揉成面团，然后蒙上保鲜膜饧着;

　　2. 猪肉馅里加凉水打成糊状、再加入生抽、盐搅拌入味儿;

　　3. 用压面机压出馄饨皮;

　　4. 焯过水的荠菜切碎末，放入肉盆中混合均匀，开始包馄饨;

　　5. 将撕碎的紫菜，小虾皮、香菜段、生抽、放入碗中;

　　6. 水开将馄饨下锅，煮熟的馄饨和汤舀入大碗中!