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头菜在南方比较常见，很多人都喜欢吃凉拌大头菜，觉得它爽脆。其实，大头菜还有另外的做法，它和粉条一起炖也非常好吃，粉条吸收了汤汁，吃进嘴里，满口的香味。今天，我们就来教大家啊，头菜粉条的做法，希望大家看了文章之后可以学会。 头菜粉条的做法头菜也叫大头菜，甘蓝，卷心菜，南方叫包菜，别看价格便宜，但它的功效可不小，其它的都不说，具说它能防癌，所以要经常吃点，这道菜的特点是头菜脆嫩，粉条爽滑油润，五花肉煸出的油脂香都融入到了二者之中，使其成为一道的美味的家常菜。简单的做法，经典的家常菜。 原料：大头菜、红薯粉条、五花肉、大蒜、小葱白、干辣椒、精盐、一品鲜酱油、白糖、鸡精。 做法步骤： 第1步、准备食材，大头菜半个，红薯粉50克，五花肉一小块。 第2步、红薯粉凉水下锅，锅开煮一分钟，大约九分熟连热水一起到入盆中，粉条会继续熟软 第3步、大头菜切丝洗净控干水份 第4步、这时将粉条沥水，倒入少许老抽酱油，为的是颜色更好看有食欲，再倒入一些色拉油搅拌一下，为的是防止粉条粘坨在一起。 第5步、大蒜切小粒。 第6步、五花肉切小薄片。 第7步、锅中油热后下蒜粒煸炒出香味，下五花肉煸炒出油，烹点一品鲜酱油增香。 第8步、下入头菜大火煸炒几下 第9步、下入粉条，这时开始调味，精盐5克，陈醋适量，一品鲜酱油，少许糖增鲜，最后加鸡精少许，大火煸炒，既可出锅。 第10步、头菜脆嫩，粉条爽滑油润，五花肉煸出的油脂香都融入到了二者之中，使其成为一道经典的美味家常菜。 小贴士： 1.炒头菜时会析出汤汁，这时下入粉条，让粉条吸收头菜里的汤汁，使其更好的融入口味。2，炒这道菜必须要有少许五花肉，煸炒出油脂才会香，如果不想放肉，也可用猪油炒。3.此菜需大火煸炒。 头菜的营养价值1、大头菜含有丰富的食物纤，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。 2、大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。 3、大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。 4、大头菜有清热解毒、抗菌消肿的作用。不仅能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。这一点作用在很久之前就被人们发现并且运用到现实生活中了。 5、大头菜能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡。因其性热，故还可温脾暖胃。 6、大头菜含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、解除疲劳的作用。 |