酸菜炒肉泥做法

　　酸菜是老百姓家里比较常备的咸菜之一，它除了单独吃，还可以做什么呢?酸菜其实还可以炒肉。对于小宝宝们来说，炒肉肯定是吃不了，他们在吃辅食的过程中会接触肉泥，肉泥可以搭配很多蔬菜和咸菜。今天我们来给大家详细说说，酸菜炒肉泥做法。

酸菜炒肉泥做法

　　将肉洗干净切薄片，切些蒜叶，蒜头切片，姜切丝，再一起剁成泥。锅里烧开水，滴入料酒，放入肉片，烫一烫。将包菜撕片，用盐水泡一泡再洗干净，待用。锅里热油，炒香蒜片和姜，放入肉泥炒开，加入适量生抽和料酒翻炒。

　　另外，酸包菜也很容易做。首先将所有原料准备好。包菜8片洗净沥干水。撕成自己喜欢的大小。加入一勺盐拌匀，静置两个小时，逼出包菜里的水分。包菜变焉后，加入一小勺白糖，拌匀。蒜和干辣椒切成小丁。把辣椒、蒜和花椒放入包菜盆里，搅匀。加入两大勺白醋，拌匀。装入干净的玻璃瓶子里，压实，密封好。两三天就可开瓶食用。整个过程不能碰油。第九步水一定要没过包菜，要是盐水不够，就加白开水。食用时拌点辣椒油，会更加美味。

　　另外，肉泥一般有鸡肉泥、猪肉泥、鱼泥和猪肝泥，每种肉泥的做法大同小异。各种肉泥的营养成分都不同，家长可根据宝宝的情况进行选择，猪肉泥含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素以及钙、铁、磷等微量元素，可以预防婴儿营养性贫血。

酸菜五花肉的做法

　　主料：酸菜500克，五花肉500克

　　辅料：葱2段，姜1块，花椒1匙，大料1个，盐3匙，味精3匙

　　1、 准备花椒大料放入调料盒里。葱切段，姜切片，待用。

　　2、 买酸菜回来自己片片儿，然后再切丝儿，洗净后，攥干水分。

　　3、 五花肉切片，比炒菜略厚的片儿，这样炖出来口感较好。

　　4、 锅内少放油(一定少放，1-2匙左右)放葱姜爆锅(不要把切的都放里，留点一会还用)。

　　5、 出香味后放酸菜翻炒，炒至略干。

　　6、 加入比食材2-3倍水，烧开后倒入煮锅里(炒勺大部分以铁质为主，长时间煮东西汤会变黑)。

　　7、 加入葱姜和花椒大料盒。

　　8、 开锅后下五花肉。炖十分钟后加盐，再炖二十分钟后加味精。

　　9、 真的是很好吃哦，五花肉肥而不腻，汤很鲜美!

　　重点:

　　1、 酸菜一定要攥干水分再下锅，它才会吸收五花肉煮出来的油。

　　2、 五花肉一定是生的就直接下锅!!(ps:很多人先把肉炒熟，那样的肉不但硬，而且油都炒出去了，酸菜就不好吃了。)

　　3、 炒酸菜时的油一定要少，否则炖出来的酸菜腻腻的，没法吃哦!