鲜面条增加筋道的配方

　　很多人会非常喜欢鲜面条，主要是因为新鲜面非常筋道，很有弹性。其实，鲜面条要想有筋道的口感，是需要制作者在制作过程中注意几个关键点。鲜面条增加筋道的配方，是什么呢?下面我们就来给大家详细讲讲，如何让鲜面条变得更加筋道。

鲜面条增加筋道的配方

　　1.最先，制作面条要挑选面条成分较高的小麦面粉。面条就是指小麦面粉筋力的高低和蛋白质含量。小麦面粉一般分成高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉三种。面条质越高，小麦面粉的品质就就越好。

　　2.次之，揉面时要留意温度。一般冬季用温开水，别的时节用冷水。合好的面糊要维持在30℃，这时小麦面粉中的蛋白吸水能力最好是，鲜面条延展性大。 揉面时添加少量碱或盐，能提升面条品质。也有，合好的面糊要置放一段時间(一般冬季不少于30分钟，夏季短些些)，其目地是推动面条转化成。最终将合好的鲜面条入锅煮开，鲜面条便会很劲道。

　　3.许多 工薪族感觉自身擀饺子皮不便，更想要买现有的。那麼，外边卖的鲜面条，既看不出来是哪种小麦面粉，也不知道是怎么和的面，假如去超市选购，就需要认清包裝上所标明的蛋白质含量，蛋白质含量越越高越劲道。假如去粮店选购，可挑一根鲜面条抻拉，若能变长且持续，煮成的鲜面条会很劲道。若略微一捏会断，则过软。也要看色调，略深的较劲道。色调越白，表明其应用的小麦面粉面条越少。

鲜面条要煮多久

　　一般煮个5、6分鐘就可以了，详细情况看鲜面条的薄厚，厚的还应多煮个2、3分鐘。

　　俗话说得好：三滚水饺两滚面。面下后水开2次就熟透。

　　一般是3-5分鐘，你看看锅中鲜面条露出水面就好了，或是用筷子试一下一夹会断就可以了。

　　想美味一点就看见水打开小半碗凉水，再开再下，再开捞出来，用凉水冲一把。

　　煮面条小贴士：

　　1、煮鲜面条时，可在锅里加少量食用盐，一般每500ml水放盐15克，那样煮出去的面条就不容易焦掉。

　　2、煮鲜面条时，若在水中加1汤勺植物油，面条不但不容易黏连，并且还能够避免汤面起沫，外溢锅。

　　3、煮鲜面条时，不必等水彻底烧开了再下鲜面条，要不然非常容易出現外熟里生、容易断且粘连的状况。最好是在锅中的水刚冒汽泡时就下鲜面条，搅拌两下，盖上盖子，等候烧开时，再向锅中放冷水，再稍煮一会儿就可以起锅。那样煮出去的面条，不仅熟得快，并且不容易黏连。

　　4、煮鲜面条时，在下挂面的另外可添加适量的食用醋，那样不但能够清除面条的碱味，并且能使鲜面条越来越白一些。