面条加什么可以变筋道

　　面条是一种用谷物或者粗粮的面粉加水制成的面食。要想自己制作的面条好吃又筋道，有两个关键步骤一定要注意，一个是要掌握好面粉和水的混合比例，另一个是需要在面团中添加物质让面团能做到充分的醒面。那么，面条加什么可以变筋道呢?

面条加什么可以变筋道

　　制作面条的时候，其实加点蛋，再放一点盐，滴入几滴油，面揉的稍微硬一点，做出来的面条都会非常好吃。说到用的蛋，其实我平时喜欢用鸭蛋，我感觉做出来的面更弹一些，但是有的人说鸭蛋比鸡蛋腥，那么用鸡蛋也是可以的。关于加盐的作用，和面时，经常会遇到干面结团的现象，怎么揉也不均匀。加盐就能解决干面结团的问题，使面更筋道。刚开始揉成絮状后，面记得要醒一会哦!

　　面条筋道的秘密就在于面筋，也就是面粉中的蛋白质。如果你将面团、面条放在水里反复搓洗，剩下来的黏黏的东西就是它。

　　面筋蛋白主要有两种，分别是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白。它们可以相互结合，形成复杂网络结构。可以将面条想象成由蛋白质分子搭建的海绵，而淀粉颗粒以及脂质就像海绵里的水分。

　　蛋白质是面条的骨架，其含量和结构的细微差异赋予面粉不同的加工性能。全世界范围内大约有40%的小麦被做成了面条，但它们和做蛋糕、面包完全不同。如果蛋白质含量太低，面条韧性、弹性不足，加工的时候容易断裂，煮的时候容易混汤。如果蛋白质过多，面条韧性过强，虽然耐煮，但也不容易煮透，导致最终口感不佳。

玉米粥如何做

　　1、玉米粥在做的时候要准备茶粒香米60克，大麦米60克，香甜玉米粒150克，另外还要准备100克南瓜和适量的亚麻籽油，把准备好的香米和大麦米分别用清水淘洗干净，准备好的甜玉米粒洗净以后要放到料理机中加适量清水搅碎。

　　2、绞碎后的玉米粒儿取出以后入锅，加清水熬成浓稠的玉米汁，在玉米汁熬好以后取出再放入香米和大麦米，随后放入适量清水，把南瓜去皮以后切成小块也放到锅中加热，煮开后用小火慢慢煮，煮到锅中的粥软冻粘稠后，加适量亚麻籽油调味即可。

　　玉米面是一种粗粮，其中含有大量的纤维素，而这种纤维素对肠胃有促进作用，可以让肠胃的蠕动加快，这样有助于排便。同时，玉米面粥还可以加快胆固醇的代谢，可以快速将体内的毒素排出体外。因而，便秘的人要多吃玉米面粥。