过水面条怎么做

　　面条是比较常见的一种食物，特别是现在米饭和面条共存，成为我们生活中不可缺少的主食。大多数人在早上会买些面条吃，不仅味道好吃，而且方便快捷。有些人喜欢面条清淡的味道，有些人喜欢重口味的。那么，过水面条怎么做呢?

过水面条怎么做

　　将买回来的黄瓜简单的处理一下，然后放置在会中清洗，捞出来之后，用刀将黄瓜切成丝。准备两个鸡蛋，将其打在碗里，用筷子沿着一个方向搅拌均匀。

　　将买回来的面条放置在一旁，倒入锅中足量的水，打开锅，移动到烧水档位。等待水烧开至沸腾状态，我们将面条倒入锅中。用筷子适时适当的挑动一下面条，等待水再次沸腾即可。将面条从锅中取出来，放置在清水里过一遍。

　　这时候，我们擦干锅，向其中加入食用油并点燃锅。将搅拌好的鸡蛋倒入锅中进行烹饪。用筷子不断的搅拌鸡蛋，让鸡蛋处于比较碎的状态，这里一定要搅拌的碎一些哦，方便我们制作酱时味道不会太集中。

　　翻炒均匀之后，我们将事先准备好的酱倒入到锅中，这里，我们根据自己的口味去定倒入什么酱。将刚才煮面条的水留出来一些，将酱和鸡蛋黄瓜炒一阵之后，我们将水加入到锅中。

　　这样，我们的汤汁味道就会更加浓厚一些。这时候，如果我们的口比较重的话，还可以加入少量食盐和味精。等待汤汁烧开了之后，我们就可以出锅了，这样我们的面酱就做好了。将我们制作的酱洒在面条的上部，我们的过水面条就可以食用了。

过水面煮多久

　　粗的面条，水开后煮三分钟，盖上锅盖焖5--8分钟，开盖即熟。普通面条，水开后煮1-2分钟，焖3分钟，开盖即熟。将水烧开大概5分钟，面条抖散放进锅里，然后用筷子再划散，水开后倒第一次凉水，再开后倒第二次，第三次开的时候，就可以出锅了，这是吃打卤面的煮法。

　　如果是热汤面，比方说西红柿鸡蛋面。要先将西红柿炒出汤汁来，然后加入水，水开后再将面抖散下入汤中，加盐，煮大约五分钟，倒入打散的鸡蛋，鸡蛋熟后，倒几滴香油，放点香菜，就可以出锅了。

　　史料记载，我国从汉代就有过夏至节的习俗。各地夏至食俗虽有差异，但“吃面”却是共同的。例如北京“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”、山东的“过水面”、广东 “冬至馄饨夏至面”、湖北的“包面”等等，各有特色。