相信很多人都喜欢吃面条,特别是肠胃不是很好的群体,就要多吃面条,具有养胃的效果。面条是北方人的主食,几乎每餐都能看到面条。对于南方人来说吃面条的次数会少些,对面条口感要求也不一样。那么,面条怎么做才不粘呢? 面条怎么做才不粘在煮面条的时候,大家注意煮面条的时间不要太长,要想让煮出来的面条不粘连,特别有劲道,在煮好了面条以后,还必须要把面条立即过凉水,在凉水里面浸泡一会儿,面条过凉水主要就是为了确保面条的劲道,会让面条的口感更加好一些。不过面条放在凉水当中浸泡的时间也不宜过长,否则会让面条冷却,大概几十秒就可以捞出来装在碗里。 面条的时候,大家其实可以加入一些食用盐进去,面条还没有放进锅里面的时候就直接加入一些食用盐,搅拌均匀了以后再把面条放进锅里面,煮出来的面条不会出现粘连。 如果手头上是自家做的手工面条或是购买的湿切面,那么我们应该等锅中水大开之后才下入面条。 下锅之后用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑几下,这样做的目的是为了防止面条粘结在一起,全程开大火,火不能调小,否则会由于温度不够,面条表面的面糊不易形成层黏膜而溶化在锅中,导致锅里的面汤变混浊,正确的做法是一直用旺火煮,等到水开之后,倒入少许凉水,等再次煮开后,继续点一次凉水即可。 煮面条怎么防止糊锅煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面,而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面,然后搅动几下,盖好盖,等锅内水开了再适量添些凉水,等水沸了即熟。这样煮面条速度快,面条柔而汤清。相反,如果水沸了再下挂面,面条表面易粘糊,水分、热量不能很快向里渗透、传导,再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。 煮面条的时候,先把水烧开,在水中加一汤匙食油,然后再放面条下锅,由于有香油的存在,这样面条就不会沾连,面汤起泡沫小、不宜溢出锅外。 面条中的蛋白质的含量是非常丰富的,因此丰富的蛋白质可以满足朋友们身体活动的需求,从而保证了朋友们身体的一个基本需求,但是朋友们在煮面条的时候一定要注意煮熟透,这样可以预防很多肠道疾病的发生,从而对于朋友们的养生健康将会更加的有利。 |