冻面条怎么做蒸面

　　众所周知，面食的种类很多，比如饺子，馒头，面条，包子等。而面条的起源是比较早的，已经有四千年的历史。中国地大，每个地方在不同时间出现的气候也是不一样，就造成南北方饮食习惯的差异。那么，冻面条怎么做蒸面呢?

冻面条怎么做蒸面

　　拿出来放一放。稍微解冻了，切成大约五厘米左右的面条小段。锅里先耗油，基本冒烟了。放入生肉丝，或者豆芽或者蔬菜，翻炒均匀，放入适量的食盐。快熟了，把面条放入，盖住锅盖。两分钟后掀开锅盖，翻炒。基本上看到面条颜色变熟了，关火。焖一下，舀到碗里，上桌。

　　蒸面条的时候一般需要冷水下锅进行蒸制，因为这样的话蒸制的时候就会更长一些，热水下锅很容易出现一半蒸熟了一般没有蒸熟的情况，导致口感不佳。不过注意在蒸制面条的时候需要在上面刷上一层食用油，以免在蒸制过程中粘到一起。

　　制作蒸面之前，都是要先进行蒸面工作，等面蒸到半熟之后，和已经实现炒好的配菜搅拌在一起，然后再一起上锅进行蒸煮，只有这样制作出来的正面才会更加的入味。

　　面条捞出一定要迅速过下凉水，筋道呀!其次就是一定要加入适量的食用油，防粘防成坨，生抽和老抽用来给面条上色和提鲜入味。在这里因为酱油的用量偏多，里含有盐分，所以盐就酌情添加点。

蒸面条放什么

　　加豆角，辣椒，豆芽，白菜等，另外，可以适当的准备一些五花肉，五花肉可以尽量的稍微肥一点。面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气后10~15分种端锅，放置一边备用。五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的;青椒切块，生姜切片或丝。肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀。炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉。然后放入青椒翻炒，稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓(因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色)。把前面蒸好的面条放入炒菜锅，和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。

　　蒸锅在笼篦上铺上笼布(无笼布用大片白菜叶子铺匀也可)，把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖(必要时可加重物于锅盖上)，隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。

　　蒸面条虽然好吃，做法也简单，但是也需要掌握一定的技巧，不然蒸出来的面条又硬又难嚼，还干涩不入味!想要蒸面条鲜香不油腻，越嚼越有味儿。