|
如今大家的生活水平逐渐提高了，平常吃的饮食大部分都是小麦面粉。尤其是减肥的人，饮食更加注意了，她们通常都会选择热量较为低的食物。那么，吃什么面条减肥呢?还有，做面条如何增筋?下面和小编一起来了解一下吧。 吃什么面条减肥肥的人群可以吃碳水化合物含量低的面条。 减肥时需要限制摄入食物的能量含量，因此在进食时就需要考虑食物的热量含量多少。相同质量下，脂肪类食物能提供的能量比碳水化合物类和蛋白质类的食物都多。因此，在吃面条时应该选择不含肉类的素面条食用。另外，油炸类的面条中含有一定量的植物油，相比于普通的挂面、碱面，热量含量也比较高，因此尽量不要吃油炸类的面条。 需要注意的是，减肥人群也需要均衡饮食，除了摄入必要的碳水化合物外，也需要摄入一定量的脂肪。建议不要过分节食以及过分偏食，以致造成身体不适。 减肥期间，应该吃粗纤维的杂粮面来替平时所吃的白面条。因为杂粮面相对于白面条来说，所含的热量比较低，而且能够增强饱腹感。能够有效的减少对其他食物的摄入，从而有利于减肥。因此，在减肥期间，可以多吃粗纤维的食物。比如说，谷类、薯类等。还需要减少油脂、糖分的摄入，多吃绿叶的蔬菜以及含糖量低的水果，达到快速减肥的目的。 可以吃一些糙米的玉米面条，减肥最好，或者是吃一些意面，对于减肥效果非常的好，里面含有大量的膳食纤维，可以有效的增强肠胃的饱腹感，降低人的食欲，对于减肥效果非常的好，同时一定要加强锻炼，只有加强锻炼，再加上控制饮食，才能达到事半功倍的减肥效果。 做面条如何增筋为了增加面条的筋道，可以给它加点料，比如加入面筋粉、鸡蛋、盐或碱。面筋粉当然最好理解，面条不够劲道就是因为面筋成分不够嘛。加鸡蛋的作用也类似，因为鸡蛋的蛋白质在结构上和面筋蛋白质有相似之处，因此可以增强蛋白质网状结构的强度。在家自己和面可以用这招，但面条厂一般是用预先加工好的鸡蛋粉。做面食的有个俗语是“盐是筋，碱是骨”。盐分的主要作用是影响面筋蛋白的空间结构，使它们形成的网状结构更紧密，于是面条的韧性就变强了。碱的作用和盐类似，它可以促进面筋蛋白相互结合，增加结构强度。不过碱会让面发黄，四川凉面、武汉热干面的颜色就来自于此。 传言中的面条加塑化剂可能是误传，但加胶倒是挺普遍的。这种胶并不是胶水或工业胶，而是食用胶，学名增稠剂，如果用高大上的表达就是可溶性膳食纤维。目前国家允许使用的增稠剂有几十种，其中相当一部分是天然食物中提取的。比如提取自果皮的果胶，从海藻提取的海藻酸、卡拉胶，此外还有植物提取的沙蒿胶、田菁胶、亚麻籽胶等。也有一些是用淀粉通过微生物发酵得到的，比如环糊精、可得然胶、黄原胶等。 |