是米饭热量高还是面条热量高

　　米饭和面条在日常生活中是很常见的，不少人每天都换着吃。虽然这两种食物看起来好像区别不大，但从营养的角度来看还是有区别的。那么，是米饭热量高还是面条热量高呢?还有，粗粮面条真能协助操控血糖吗?下面来看看吧。

是米饭热量高还是面条热量高

　　面条和米饭的热量取决于制作面条和米饭的原材料面粉、大米的热量。单纯的同等重量的面粉和大米产生的热量是一致的，如25克都产生90千卡的热量。而面条在食用的过程中可能会搭配肉酱等食用，这就比单纯的白面条产生的热量高了。也就是说，食物产生的热量除了食物本身，还有烹饪食物时使用的其他材料如烹调油等，也会产生热量，这就导致加工烹调后的食物热量发生变化。

　　第一，米饭。米饭与大米唯一的区别就是含水量的不同了。大米要变成米饭就得吸水，一吸水每颗大米的含量水就会从不到 15% 飙升到 70%。按正常的吸水量和口感程度算下来100克大米大概能煮出200 多克的米饭。

　　第二，面条。这和米饭是一样的，面粉变成面条，也是要加水的(这个加水量因每种面的不同而有所变化，但是现在只讨论一般的面)，而且煮面的时候，面条还会吸收点面汤。因此，总的算来，面条的含水量其实达到了 72%。

　　第三，馒头。馒头做的过程中也要加水，但是最后总的来说相比于米饭面条的含水量，馒头就要少很多了，大概只占四成左右。

　　最后就来比谁的热量更高吧。一般厨师和营养师说的几两米饭几两馒头都是指原料的重量是几两，因此，两者的热量看起来好像一样?结果却不是，毕竟，一般吃饭谁跟你算原材料的重量，一般都是直接多重就多重。

　　所以，总的来说，水分越多热量就越低，因此，三者所含热量最高的是馒头，其次是米饭，最后是面条。

粗粮面条真能协助操控血糖吗

　　粗粮面条是否能协助操控血糖，关键在于它们用的是啥杂粮，用的杂粮份额有多大。市面上许多杂粮面条，其间杂粮份额很低。这是由于做面条需求极好的耐性，而大有些杂粮不含面筋蛋白，是没有耐性的。所以，想参加许多杂粮，就很难做成面条，大都所谓杂粮面条仅仅富含少数杂粮，这样的面条养分价值和白面条区别不大，餐后血糖反应区别也不大。买粗粮面条，其粗粮成分最好能排在配料表的第一位。

　　菠菜面、胡萝卜面等养分比一般的面条高吗?叶绿素、胡萝卜素等都简单见光分化，长期贮藏后，它们的色彩会越来越浅，含量越来越低，所以久放的蔬菜挂面不值得买。假如是现场用蔬菜汁制造的面条，却是值得一吃。

　　简单说，吃面条等淀粉类食物前后，适当喝一些溶入有些维生素和矿物质的面汤是有益健康的。可是，由于许多挂面商品为了进步“筋力”，在面条傍边参加许多的盐或碱，这样的面汤仍是不喝为好。假如是自个加鸡蛋制造的手艺面，含盐量低，可以适当喝一些。