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如果平时不想煮饭，大家一般会选择煮面吃，而我们最常做的是鸡蛋面，面汤的口感很好，食材又很容易获取。整个制作过程也非常的简单，碗都能少洗一些，省心又省事，因此不会做鸡蛋面的人快速学起来，那么手工鸡蛋面条的做法步骤是怎么样的呢？ 手工鸡蛋面条的做法步骤面是一种很好的食物、面粉富含蛋白质。一般含量在10%——13%,高于稻米。但小麦蛋白质中,我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。所以,我们在食用面食的时候,要补充这些营养成分含量高的食物,以达到营养互补、保证健康的膳食原则。 先将面粉放在容器里面，在中间空出一个小孔。把刚才准备好的盐放进温水里面。口味咸淡依照自己决定。然后将鸡蛋打进刚刚面粉中间的那个小孔。注意蛋清与蛋黄不要分开！然后开始和面，在手上可以抹点猪油，那样不粘手。（那个猪油也可以不抹看个人喜欢。）把蛋一点一点的包进面粉里面。（记得要把蛋弄破的哦）等到太干的时候，就开始往里面一点一点的放温水。不要一下子全部倒进去。不然面会变成浆糊的。直到面粉成团，面团要硬一点。 然后开始醒面。将揉好的面团放倒容器里面然后再上面盖上一块潮湿的纱布醒上半个小时。这个时候你就可以准备自己想要放进去的材料了。开始做材料。将准备好的肉末和洋葱丁搅拌均匀。然后把西红柿切成小颗粒放油锅里面翻炒。 自制面条怎么样才能不断饸饹面是流行于北方大部分地区的一种美食，又叫“河漏面”、“格拉条”等。过去一般用豆面、荞麦面、玉米面等制作，现在人们生活条件好了，大多用白面来制作。饸饹面制作非常简单，不用擀面、不用切面，只要你掌握和面技巧，和好了面用专用工具压在开水锅中，不大多会，一碗筋道细长的饸饹面就做成。 喜爱吃饸饹面，一般婚丧嫁娶、红白喜事，都要压饸饹面给前来帮忙的乡党们吃，和面的，压面的，捞面的，浇汤的，一帮人吃的是热火朝天，其乐融融。记得小时候全村也就一两家有压饸饹面的木床子（木质的类似杠杆原理用来压饸饹面的工具），家家轮流借来使。 再加入一大勺碱面。“碱是骨头盐是筋”，要想饸饹面筋道，加碱加盐是必须的。因为我自己特别喜欢碱的味道，所以加的较多，朋友们若不喜欢，可少加点。将开水倒入盆中，边烫面边用筷子搅。不用全部烫，三分之一或三分之二的面用开水烫就行。用开水烫面是保证饸饹面筋道、不断条很关键的一个步骤，这也是我们庆阳人制作饸饹面的一个技巧。有朋友说，我用温水和面就行，不用烫面。其实你可以尝试一下我的方法，温水和面压出的饸饹面口感发硬，不易消化，用开水烫过的面压出的饸饹面口感柔韧、筋道、不断条。 |