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面条是我们日常生活中经常会吃的一种食物，而且很多地区还把面条当做主食来吃，因为面条不但制作简单，而且营养价值也很高，但是在做面条的时候需要注意很多事项，那么面条怎么做才不断呢? 面条怎么做才不断想要让面条更筋道，需要我们调整好面粉与水的比例才行，一般来说是二比一，然后在和面的时候，水是一定要慢慢的倒入到面盆中才行，同时我们一定要边倒水的同时，边把面团搅打大成小的面穗才行。而且对面穗来说，含水量也要通过用手来进行感受，一般来说我们抓上一把面穗，然后用力的攥紧，如果发现可以成团，同时也不散不粘手的时候，那么就比较的合适了。然后我们要把面穗揉成团，之后我们就可以经过饧面的过程了，而对于饧面来说，主要是为了让面粉与水分能够充分的进行融合，这样才可以让面条更筋道。 1。加水。 将面粉倒入一盆中，慢慢加入清水，边加水边搅拌，直至均匀成面团，取出面团，开始和面。注意：面不可和得太硬，一般情况下比包饺子的面要软些。太硬的面，做出来的面条不筋(也就是广东人说的弹牙不够)，不好吃，而且拉不长，易断。面和得太软会沾在面版上，无法提起来拉。 2.和面。 每隔三分钟揉面团一次，每次揉面的时间约两三分钟，然后把干净的湿毛巾(毛巾洗后拧干即可，不能出水)直接盖在面团上。重复揉面10至15遍。重复的次数越多，面就越筋，越好吃。 3.切条及醒面 把面赶开成0.5厘米厚，切成2厘米宽，10厘米长的长条。在面版上撒少量面粉(不宜撒太多，以使面条不沾在面版上为宜)，将面条摆在面版上，注意不能拥挤，以免沾连，然后盖上湿毛巾(毛巾洗后拧干即可，不能出水)，醒面一至一个半小时(必须将所有面条盖在毛巾底下)。 4.拉面、煮面 将水煮开后，继续保持大火，以保证锅里的水继续开着，将醒好的面条一条一条拉长，边拉面条边下锅。特别值得一提的是：如果面醒得好，此时的每条面条都可以从原来的10厘米拉成1至2米长，甚至更长，而不会断。以宽水煮面为佳。面条下锅煮两分钟即可出捞出。 拉面的特点：拉面可以做成凉面、卤面、汤面。面条有弹性，久煮不烂。 哺乳期可以吃面条吗面条是一种面食，主要是富含碳水化合物，可以补充能量，同时里面也含有一定的维生素或者微量元素等。哺乳期吃面条，可以补充营养，但是一定要注意营养均衡。在哺乳期要注意多吃含蛋白质高的食物，才可以有利于增加乳汁分泌，有利于宝宝的生长发育。 哺乳期妈妈是可以吃面条，面条属于面食类食物，有一定的养胃功效。哺乳期妈妈吃面条还能促进血液循环，改善身体的气血，帮助哺乳妈妈恢复产后健康。而面条会比其他主食更容易被肠胃消化吸收。因此，哺乳期妈妈是可以吃面条的，对身体还有很多好处。 哺乳期妈妈还需要多吃些富含蛋白质的食物，面条是面粉做成的，面粉中的碳水化合物和蛋白质含量较多，这样可以为宝妈提供能量，有助于身体的恢复。哺乳妈妈经常吃面条，还可提高宝宝的免疫力，有助于提高宝宝抵抗病毒的能力。 但是如果哺乳妈妈患有糖尿病的话，就不能吃太多的面条，以免导致血糖出现升高。另外，哺乳妈妈在吃面条的时候，尽量不要在面条里放太多的调料，这期间吃面条最好是吃清汤面比较好，这样也有助于胃肠道的吸收。哺乳期间饮食也不能太过单一，要丰富多样。 |