面粉是我们经常会吃的主食之一,面粉的营养价值是非常高的,而且做法也是多种多样,比如面条、水饺、馒头、饼等,不同的做法营养价值也是不相同的,那么普通面粉做面条需要加什么呢? 普通面粉做面条需要加什么面条中的蛋白质的含量是非常丰富的,因此丰富的蛋白质可以满足朋友们身体活动的需求,从而保证了朋友们身体的一个基本需求,但是朋友们在煮面条的时候一定要注意煮熟透,这样可以预防很多肠道疾病的发生,从而对于朋友们的养生健康将会更加的有利。 1、加碱:面条中加碱,会使面筋蛋白之间更紧密,筋道更强。但加入碱,面粉里的维生素B1会迅速分解,使营养流失。 2、加鸡蛋:让面条变得既劲道又营养的办法,就是加鸡蛋,变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道,蛋黄中的卵磷脂,也能让面条口感滑爽,减少粘连。但是这样做的鸡蛋面的成本也会提高。 3 加盐:在面条中加盐,也能让面条更筋道。而且加盐是成本最低、也最容易做到的办法。我们在煮面条时,在锅里放点盐,也不会造成糊汤。 要把面煮得有弹性,除了加盐加碱这些方法之外,还有一个物理方法,就是“韧化处理”。就是先把淀粉类食物加热到接近糊化温度的时候,然后取出冷却,冷透之后再加热,就很不容易煮烂。比如说,先把面条加热到半熟,然后捞出来放冷水中,低温冷凉。冷透之后,继续放在锅里煮,就不容易煮烂了,口感比较弹牙。这个方法能使淀粉分子发生重新排列,质地更为紧密,慢消化淀粉比例上升。吃了之后,消化速度会比较慢,对于控制餐后血糖上升比较有益。 宝宝爱吃的面条做法面条主要的原材料就是用面粉加工做成的,面条是中国历史悠久的一种食材,虽然在很多国家也有面条,但是中国是面条的发源地,早在4000多年前就已经被制作出来,在古代面条就已经非常受欢迎了,现代社会喜欢吃面条的人群也占比非常高,因为面条的营养和味道都很不错,而且可以做出多种口味的面条。 1.白菜肉末面。这款白菜肉末面营养丰富,而且容易消化,也很美味。宝宝吃对什么有很多好处,而且不用太多多的咀嚼。 做法:将白菜外面的叶子去掉,取中间的叶子,切成碎末,将面条放在水里面煮到很软,将适量的瘦肉切成肉末,之后放在骨头汤里面煮沸,最后将白菜、面条一起放入锅内,一直煮到面条软烂,白菜熟透,就可以出锅了。 2.丝瓜鸡蛋炝锅面。这款面里面有美味又营养的丝瓜,也有美味营养的鸡蛋。面条的营养成分也不低,所以制作给宝宝吃更加的好。 做法:将丝瓜去皮,切成小块,将葱姜蒜切成片,备用。在锅内,放入少量的油,将葱姜蒜放进去炒香,再放入丝瓜,略微炒一下,锅内放入适量的盐,之后加入足量的水,烧开,将鸡蛋打入。等到鸡蛋凝固了,就可以放入面条,等到面条煮得都漂起来,再煮两分钟,之后加入适量的胡椒粉等调味就可以吃了。 |