面条的面怎么和筋道

　　很多人想自制面条都失败在和面上，因为尝试过和面不筋道，面条吃起来比不上外面的味道，所以自然不想再尝试，但其实如果一开始就能了解把面和劲道的方法，也许以后能经常在家自制面条。那么，面条的面怎么和筋道呢?

面条的面怎么和筋道

　　其实面条筋道的秘密就在于面筋，也就是面粉中的蛋白质。面筋蛋白主要有两种，分别是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白，它们可以相互结合，形成复杂网络结构。

　　我们可以将面条想象成由蛋白质分子搭建的海绵，而淀粉颗粒以及脂质就像海绵里的水分。

　　蛋白质是面条的骨架，其含量和结构的细微差异赋予面粉不同的加工性能。全世界范围内大约有40%的小麦被做成了面条，但它们和做蛋糕、面包的完全不同。如果蛋白质含量太低，面条韧性、弹性不足，加工的时候容易断裂，煮的时候容易混汤。如果蛋白质过多，面条韧性过强，虽然耐煮，但也不容易煮透，导致最终口感不佳。

　　第一点，做手擀面调面要加鸡蛋和盐，面团要调的硬一些。第二点，擀面的时候要多加面粉。记住这两点，保证能做成功，放一整天也不会粘连到一起。

　　面馆煮面的水锅多含重油，所用的高汤里也含有大量油脂，这样面条的口感自然就更加软滑。从健康角度讲，自己在家煮面条时，不用放大量重油，可以适量调入一些橄榄油或菜油，这样做，煮出的面条不仅不会粘锅底，而且会更美味。

宝宝感冒咳嗽能不能吃小米粥

　　宝宝感冒咳嗽能吃小米粥，小米粥是很容易消化的，可以滋润宝宝的肠胃，宝宝会比较舒服一点。还要注意给宝宝多喝点温开水，平常饮食方面注意清淡一点，保持室内空气流通，天气太干燥的话，可以在家里面使用加湿器，保持空气湿度。

　　1、当发现气温有变化时，家长要及时给宝宝增减衣服，防止宝宝过冷或过热。

　　2、不要带宝宝去人很拥挤或者很嘈杂的公共场所，减少宝宝感染的机会。

　　3、室内房间不要一直紧闭门窗，要注意通风，保持空气流通。

　　4、及时带宝宝接受疫苗注射，这样才能减少宝宝生病的概率。

　　如果婴儿感冒，食欲将有所减少。如果宝宝吃得不多，也不要强行喂食。可以少食多餐。如果宝宝感冒了，其饮食习惯是有所不同的，吃的东西也比较特别。毕竟有些食物是不利于病情康复的，有些甚至可能会加重病情，所以家长一定要注意，宝宝在感冒期间，最好饮食清淡，可多喝粥。