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面条鱼是一种北方叫法，其实人们更熟悉它的另一个名称，银鱼，因为他浑身雪白肉质细嫩所以被叫做面条鱼，面条鱼不仅肉质好，营养价值也很高，不熟悉他的人自然不知道，了解之后都争先恐后的想吃。那么，面条鱼的营养价值是什么呢? 面条鱼的营养价值面条鱼主产于我国渤海黄海沿岸，又名银针鱼，富含蛋白质、多不饱和脂肪酸及钙、磷、钾、钠等矿物质，营养丰富，是滋补佳品，多晒成鱼干煲汤食用，是补钙佳品，适宜于孕产妇，及处于生长发育期的儿童食用。对于老年人及患有骨质疏松等疾病的患者，也可以选择食用面条鱼来补充钙质摄入的不足。 面条鱼在黄、渤海出产，说这小鱼在春天满肚带籽是抢手货，肉质细嫩，味道鲜美。但是它却很娇贵，出水就壮烈牺牲。去掉内脏后，用盐、料酒、白胡椒粉盐渍一会儿待用。 【食材】面条鱼 【配料】面粉、鸡蛋、葱花 【调料】食用油、白胡椒粉 【制作步骤】 1、面条鱼用清水清洗一遍。 2、把洗好的面条鱼倒入盆中，打入1个鸡蛋，加入适量的面粉(面粉鱼面条鱼的比例约为1:5)，放入1勺白胡椒粉搅拌均匀。 3、平底锅烧热加入适量的食用油，舀1勺面条鱼放入平底锅中摊平，小火煎至两面金黄(每一面大概煎3-5分钟左右)即可盛出。 4、煎好的面条鱼饼盛入盘中，撒上少许葱花即可。 面条鱼怎么洗银鱼也叫面条鱼，由于鱼的个头较小，许多人不知该如何处理，其实处理方法很简单：准备以小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三、四次即可。另外也可以把银鱼倒进过滤网里，打开水龙头，水量不要太大，让流动的水慢慢冲洗，洗干净之后放几分钟把水沥干，即可开始料理了。 如果认为这样仍不干净，可以在冲洗好之后另外用开水把鱼氽烫一下，这样就可以安心食用了。 如果银鱼在冲洗时发现鱼身一碰水就很容易碎掉，这表示鱼已经不大新鲜。新鲜的银鱼应该干干爽爽，不沾手，挑选时应该稍加注意。 新鲜的面条鱼不需要过多的烹饪，只需加入鸡蛋和面粉煎成鱼饼，就能品尝到春天里大海的美味。煎面条鱼饼非常像南方的“蚵仔煎”，个人觉得比“蚵仔煎”的味道还要鲜美。如果这个季节来到大连旅游的朋友，一定要到当地的老菜馆尝一尝，保证让你不虚此行。 |