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市面上的小面条鱼也被称为小银鱼。这是一种全身透明、洁白如银的小鱼。这种鱼肉密无刺，味道美味，很适合那些牙口不好的中老年人食用。此外，小面条鱼还是一种高蛋白低脂肪的食材，因此很适合想减肥的人士食用。那么，小面条鱼的做法有哪些呢? 小面条鱼的做法一、油炸小面条鱼 1. 首先准备一斤左右的小鱼然后用清水洗干净，因为这种鱼特别小，所以说内脏不需要去除，直接整条鱼作为食材放入锅里即可。 2. 当然入锅之前要准备好必备的调料葱花姜蒜等，还要准备一些玉米糊，这些玉米糊可以当到小鱼里面去，目的就是在油炸小鱼的时候能够保证小鱼不被煎糊，其次，玉米糊被油炸以后，口味也特别好。 3. 等油温加热到一定程度以后将调料放入其中，油飘出香味后可以将鱼一股脑丢到锅里去慢慢翻炒煎炸。 4. 因为鱼比较小，所以说放入锅中以后用不了多长时间就可以被油炸出香味，基本上看到小鱼满身金黄就可以出锅食用了，拿一个尝一下，味道真的非常不错。 二、清炖面条鱼 1. 韭菜摘净，水洗控干水分切段。 2. 面条鱼洗净，起油锅，加葱姜爆锅，倒入面条鱼，轻轻翻炒面条鱼，以防弄碎。 3. 面条鱼变色后放入韭菜，炖2-3分钟加盐出锅就行了。 这道菜的关键是少翻锅，保持面条鱼的完整。再一个，韭菜段一定要最后加，以防韭菜吃火过大。 每年3-5月份，海边的渔民就会把面条鱼煮熟晒干留存起来。过了食用新鲜面条鱼的季节后，干的面条鱼就会上市。面条鱼撩韭菜，就是一年四季的下酒菜。 小银鱼与面条鱼的区别小银鱼和面条鱼是一种鱼。小银鱼别称面条鱼，为银鱼科银鱼属多种半透明鱼类的统称，见于东亚咸水和淡水中，盛产于辽宁丹东鸭绿江中，在中国被誉为美味。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，长约七至十厘米，很少长於15公分，口大，牙大而尖利。因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名，以太湖银鱼为代表，早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼并称中国四大名鱼。 银鱼具备滋阴养血，健胃消食，益肺，利湿等功效。其在《日用本草》、姚可成《食物本草》、《医林纂要》等书本中都有一定的反映，具备“健脾养胃阴，和经络”的作用。据当代药理学剖析，银鱼营养丰富，具备高蛋白食物、低热量之特性。并觉得银鱼没去鳍、骨，属“全面性食材”，营养成分彻底，有利于身体提高免疫功能和长命。 1、银鱼具有补虚，健胃，益肺，利水等作用。其在《日用本草》、姚可成《食物本草》、《医林纂要》等书籍中均有所体现，具有“养胃阴，和经脉”的功效。 2、据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。 |