酸菜粉怎么做粉条才不会坨

　　酸菜粉是东北一种非常好吃的美食，主要材料有酸菜、粉丝、猪肉等，加上各种调料，通过大火翻炒制作而形成，酸菜粉不但好吃而且营养价值很高，所以深受人们的喜欢，那么酸菜粉怎么做粉条才不会坨呢？

酸菜粉怎么做粉条才不会坨

　　粉条是特别普通的一种食材，价格便宜吃法简单，还便于保存，很多人家里都会备一些干粉条，想吃了取一点出来，用水泡一泡或者煮一煮，就可以做菜了。粉条常见吃法有凉拌、炖煮、热炒，其中炒粉条最受欢迎，在外面吃饭，很多人喜欢点肉末粉条，一道百吃不厌的下饭菜，而在家里吃饭，我们也爱用粉条做菜，比如粉条炒豆芽、粉条炒韭菜，都是既简单又好吃的家常菜。

　　准备好干粉条，配菜可以准备肉末、黄豆芽、韭菜等，选择一种或者两种搭配即可，我通常在家做粉条炒豆芽，粉条炒韭菜，或者粉条炒豆芽韭菜，还挺不错。

　　干粉条放进大盆内，加足量水没过粉条，将粉条泡软。用冷水泡的话时间比较长，但口感比较好，直到泡软就好;用温水泡的话能缩短时间，但不要泡太软，稍微有点点硬芯就好，不建议用热水泡，会影响口感。泡好的粉条捞出控水，不要带有大量水分。做到这一步之后，有人就把粉条倒进锅里炒了，也有人把粉条倒进锅里再煮一下，不要这么做，教您一招。

　　把粉条倒进盆内，先加一勺生抽和一勺老抽，搅拌均匀，让每根粉条都裹上味道和颜色，然后再倒入适量食用油搅拌，让每根粉条都裹上油脂。经过这么处理后，粉条间不会粘连，而且颜色和味道都非常均匀，避免粉条下锅后粘连和味道颜色不均匀的情况。

　　锅里加水，煮开后将豆芽倒进锅内焯水，因为黄豆芽稍微有些硬，焯水后更好炒，不用反复翻炒了，稍微炒几下就行。焯水后捞出控水待用。炒锅预热后加油，放入葱段、生姜片、干辣椒段爆香，再倒入黄豆芽翻炒，翻炒几次加生抽增加底味。

面条鱼干的食用注意事项

　　面条鱼干是用切剥，洗涤，腌制，晒干等操作步骤制作而成，且在制作的时候为了保持原滋原味的面条鱼干味道，鱼干制作环境中有大量海水、海沙、海风等特殊场地，外加鱼干的特殊营养元素含量，因此食用鱼干有一些人群需要忌口。

　　1、为了便于面条鱼干的保存，鱼干里都加了不少盐，吃起来会带来额外的钠，何况马友鱼这种本生就是在富含盐份的水环境中长大，食用过多的鱼干对慢性病人非常不利，还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。

　　2、面条鱼干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。

　　3、夏天多吃这些蛋白质和盐分过高的面条鱼干食品，会造成口渴，加剧脱水。由于大量蛋白质会增加身体的产热量，故而酷暑时应少吃这类食品。如果吃了鱼干，应当多喝水、豆汤或淡茶，并增加蔬菜水果的摄入量。

　　4、食用过多面条鱼干容易造成身体营养过于富足，对身体各个器官产生负担。

　　5、腌制晾晒后的各类面条鱼干类食品，因含有较多的“亚硝胺”，亚硝胺它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用，还不致发生危害，但如果经常大量地吃面条鱼干，或是加工鱼干的原料不新鲜，就很可能导致亚硝胺摄入过量。增加癌症等病的发病危险。