面条的制作方法以及配方

　　虽然现在市场上面条多种多样，很多人为了方便也会到市场上买现成的面条回来煮着吃，但是也有一些人为了身体的健康，会在家制作面条，面条虽然煮着方便，但是制作也是非常复杂的，那么面条的制作方法以及配方都是什么呢?

面条的制作方法以及配方

　　面条含有一定量的蛋白质，是维生素和矿物质的主要来源，含有维持神经平衡的必需维生素B1、B2、B3、B8和B9，同时，还有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必需的物质，因此吃面条能使人长。

　　刀削面

　　刀削面和面要硬些而且要静醒好，具体配比是高筋粉：水：盐：碱面为100：35：1：0.5。和面方法为把盐和碱面放在水中充分融化，而后倒入面粉中拌匀再和成团，稍醒后再揉，如此三四次把面团揉成外表光滑内部细腻时，静醒一个小时以上方可开始削面。

　　面条

　　面条面要硬些，否则下锅煮开后是一锅粥，一般分机制和手工面条，手工面条配比是高筋粉：水：盐：食用碱为100：40：：1：0.5。方法是水里加盐和碱面化匀后，分次倒入面粉中拌匀，而后和成面团，稍醒后再次揉，如此两三次揉到外表光滑内部细腻，密封后静醒1个小时后再擀成面皮切成面条。而机擀面的配比是高筋粉：水：盐：碱面为100：30：1：0.5，拌匀成团后，用压面机反复压十四五次成内外细腻的面皮再切成面条。

面条如何保存

　　冰箱本就是用于存放各种食物，具有保鲜，急冻，延长存放时间的功能。挂面放冰箱是需包装密封，密封好的挂面可以不患味，并能增加存放期。但不宜放在急冻室内，因为急冻室会将挂面冻硬，待解冻后又成了稀软的，煮食也没有挂面味了。

　　1、冷藏保存

　　面条最为简单的一种保存方法，就是用来冷藏保存，把面条冷藏起来保存的话，一般在一周左右是不会出现变质的，而且能够保证面条的柔软度，但是要将面条放到塑料袋中密封好，把购买回来的面条放到食品袋中，将食品袋的口封好，然后直接放到冰箱的冷藏室里面冷藏起来就可以了，这种方法一般在一个星期左右都是不会有变化的。

　　2、干燥保存

　　面条还可以选择干燥保存这种方法也是可以对其进行保质的，但是干燥保存的话是需要将面条进行干燥工艺处理的。首先要把面条放到桌椅上面，然后将其放到阴凉处将其晾干，干燥后的面条将它铺在板上，用刀切成差不多长度的段，然后再将其灌到密封袋中，封好口，真空进行保存就可以了，这种方法一般可以保存3~5天左右。

　　3、冷冻保存

　　还有一种面条的保存方法，时间非常长，这种保存方法就是冷冻保存，用冷冻进行保存的方法可以保存很久，但是冷冻保存的话，对于面条的营养和口感都会有所影响，所以一般这种方法是不推荐的，如果面条实在太多又吃不完的话，可以选择用这种方法来保存。把面条切成小段，装到食品袋中封好口，然后放到冰箱的冷冻室里面，将其冷冻起来即可，吃的时候再拿出来解冻。