自制面条怎么做劲道

　　大家都应该知道宝宝在成长发育的过程当中会需要各种各样的营养物质，而面条作为一种主食，受到了很多人的青菜，面条不但好吃，而且煮起来非常方便，但是制作起来是比较繁琐的，那么自制面条怎么做劲道呢？

自制面条怎么做劲道

　　面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可作为主食又可作为快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。

　　第一种方法就是很多人都说的：“往面粉里加鸡蛋啊”，但是都是只知道面粉中加鸡蛋能够增加面团劲道，但却不知道原因，我们知道面粉分为低筋粉、中筋粉、高筋粉，而区分它们的标准就是面粉中的蛋白质含量。

　　第二种可以使做出来的面条更有劲道的方法就是添加食用碱，但是这种方法一般适用于商用，像我们在外面买的挂面或者担担面等面条，吃起来也很有劲道，但是商家如果往面粉里加鸡蛋，成本就会变得很高，不划算，所以就会选择用食用碱。

　　第三种方法就是用冷水和面，我们知道用开水和的面特别软，也称烫面，像平时我们吃烙饼就会用到烫面，做出来的烙饼松软可口。

　　但是做面条我们要吃的劲道，就要反其道而行之---用冷水和面。当用冷水和面的时候我们会感觉到面团比较难揉，和起来很费劲，这就是因为冷水可以提高面筋的质量，所以冷水和面做出来的面条也十分劲道。

　　第四种方法是多揉面，面团就是越揉越起劲，醒好的面揉一揉就马上变得有劲道了，机器压制的面劲道就比手工擀面劲道足，这就是因为机器压面会把面团反复的压制，把面筋压到更加的紧密，但是也不能时间太长，时间过长的话面筋就会断裂，反而影响效果。

　　第五种方法就是面粉中加盐，俗话说“盐是筋，碱是骨”，面粉中加入食盐也可以提高面粉的韧劲，面筋在面团中是呈一个网状结构的，加入盐之后，网状结构就会变得更加紧密，就像蜘蛛网那样，越紧密弹性就越大，韧性就越强，煮面的时候往锅里加上少许盐也是有效果的。

吃鸡蛋面的好处

　　鸡蛋面里面含有非常丰富的锌元素，钾元素，铁元素，铜元素，烟酸，叶酸，维生素e，维生素b2，维生素b1，维生素a，胆固醇，碳水化合物，蛋白质以及脂肪，营养价值非常丰富，微量元素以及维生素的含量都是很高的。

　　1、保护心脏，鸡蛋面里面含有非常丰富的镁元素，磷元素，铁元素，钙质以及碳水化合物，进入到身体以后，就可以起到很好的保护心脏效果，能够让心肌细胞的活性变得更强，又可以缓解心律失常以及心悸等问题，养心以及保护心脏的作用是非常强的。

　　2、健脾养胃，适当的吃一些鸡蛋面也可以让脾胃得到调节，可以达到止渴清热效果，当出现消化不良或者脾胃虚弱问题，适当的吃一些鸡蛋面就能达到很好的调节作用。生活中出现没有食欲，拉肚子等情况，吃一些鸡蛋面也能达到很好的调理作用，能够让不良的症状得到改善。

　　3、保护肝脏，鸡蛋面里面含有非常丰富的蛋白质，能够让肝细胞受损的情况得到改善，而且里面还含有非常丰富的卵黄素以及卵磷脂，能够让解毒功能变得更强，细胞的再生能力变得更好，所以适当的吃一些就能让肝脏变得更加健康。

　　4、预防癌症，鸡蛋面里面还有非常多种微量元素，维生素b的含量是非常高的，进入身体以后就可以把氧化物质以及致癌成分分解掉，癌症的发病几率就会减少很多，预防癌症的作用是非常不错的。