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面条虽然说是比较受欢迎的一种面食，但是操作起来也是非常不容易的，因为一不小心就有可能把面条煮的非常的软烂，尤其是对于一些年轻人来说，吃面条就要吃比较好吃筋道的口味，那么面条怎么煮熟不烂呢? 面条怎么煮熟不烂吃面和做面在中国已经有着上千年的历史，面条做法简单，容易煮熟，即可以做正餐，也能当点心吃。大江南北对于面食的煮制各有不同，各具特色，有油泼面、冷面、酸辣粉、卤面、焖面、刀削面、热干面、兰州拉面、担担面等等，做法多到你想不到，一个月都不带重样的。经常吃面食的人更是长得精壮有力许多。 1.加盐 最常见的方法是在面粉里加入盐，利用盐离子的作用，使面筋蛋白质之间的相互作用加强，从而不容易煮烂。所以，看看超市里的挂面产品，大多都有“盐”这个配料。家庭烹调中，也常用这个方法。 2. 加碱 不过，更好的方式是在面团中加入碱。这是因为，在碱性条件下，面筋蛋白里的“巯基”这个化学基团容易失去氢，更易在蛋白质分子之间交联形成“二硫键”，就好似在蛋白质之间拉上很多绳子，把它们拴在一起。蛋白质之间越紧密，越不容易松散，自然面食品的筋力也就越强。 3.其他方法 要把面煮得有弹性，除了加盐加碱这些方法之外，还有一个物理方法，就是“韧化处理”。就是先把淀粉类食物加热到接近糊化温度的时候，然后取出冷却，冷透之后再加热，就很不容易煮烂。比如说，先把面条加热到半熟，然后捞出来放冷水中，低温冷凉。冷透之后，继续放在锅里煮，就不容易煮烂了，口感比较弹牙。这个方法能使淀粉分子发生重新排列，质地更为紧密，慢消化淀粉比例上升。吃了之后，消化速度会比较慢，对于控制餐后血糖上升比较有益。 怀孕期间吃饭的好处孕期的饮食营养，不仅影响到胎儿的正常发育，不要节食对多数妈妈来讲，正常、健康、孕产期降脂平衡HICIBI的饮食会自然减掉怀孕以来增加体重，没有必要节食，享用美食。也关系到出生后婴幼儿的体质和智力。因此，科学地调配妊娠各时期的饮食营养，对优孕、优生有着十分重要的意义。孕期的饮食应根据其特殊的营养特点进行安排。 1、提供即时能量 米含有大量的碳水化合物，可立即激发您的身体。所以，当你期待的时候，米饭是一种燃料，让你充满活力。 2、加强骨骼 米是维生素的丰富来源，如维生素D，核黄素和硫胺素。此外，米含有大量的矿物质，如钙，铁和纤维。所以在怀孕期间吃饭可以确保你有坚强的骨骼和牙齿。 3、防止便秘 水稻含有大量抗性淀粉，影响肠道。它促进有益细菌的生长，以便在怀孕期间顺利，正常排便。因此，您预期会阻止健康问题，如便秘和出血。 4、有助于维持血压 水稻钠含量低。当你怀孕时，它有助于调节你的血压水平。所以，食用适量的米饭确保了安全的交货。 5、防止泌尿生殖器感染的风险： 泌尿生殖道感染可能会对您和您的宝宝造成不良影响。水稻是一种天然利尿剂，有助于预防母亲感染泌尿生殖器的风险。在怀孕期间吃饭可以让你和你的宝宝安全。 6、促进脑部发育 糙米含有神经递质营养素。在怀孕中吃饭有助于改善大脑发育，改善您的婴儿的认知功能。 7、提升免疫力 米含有对预期母亲有益的抗氧化剂。抗氧化剂有助于提高您的免疫力并防止感染的风险。 8、调节血糖水平 糙米含有大量的纤维不溶性，血糖含量低。因此，糙米调节您的血糖水平。在怀孕期间吃糙米也有助于减轻妊娠糖尿病。 9、消除胆固醇问题 米是一种不含胆固醇的食物。所以包括怀孕期间的饮食中的大米有助于平衡你的饮食，并保持你的胆固醇问题的安全。 |