做炸酱面用什么面条窍门

　　炸酱面是非常好吃的一种面食，但是在做炸酱面的时候，酱料是非常关键的一部分，只有炸制好吃的酱料，炸酱面做出来才会更加的好吃，但是在煮面条的时候也需要注意火候，不然面条就会做得特别的软烂，那么做炸酱面用什么面条窍门都有哪些呢?

做炸酱面用什么面条窍门

　　面条煮熟后，捞出，老北京人称作“锅挑儿”，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。炸酱面在中国的流行程度，从国内各地关于炸酱面的顺口溜可见一斑。在北方，常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。

　　1、先和面。和面盆里加入中筋面粉，加入盐，然后分次少量加入凉水来和面。做拉条子的比例是1斤面粉加3g的盐、230g的水。边倒边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状的时候，把它们揉成面团，面团揉好后。盖住饧发20分钟，

　　2、20分钟后再次把面团揉光滑，然后再揉成长条状，在上面均匀的刷层油，再揪成等份的小剂子，然后继续把刚才的面剂子揉长些放在盘子里(盘子里要刷层油)，全部揉好后，往上面刷层油，然后盖上保鲜膜继续饧发1个小时左右。

　　3、下来做炸酱。把肉切成小块，瘦肉和肥肉分开来切。锅里倒入油，油热以后先把肥肉倒进去煸炒，把肥肉里的油炒出来，然后加入瘦肉进去翻炒，加入料酒进去去腥，肉里面水份炒干后，加入2勺甜面酱进去炒香，再加入葱姜翻炒，加入生抽和蚝油，然后加入水进去，盖上锅盖转小火再煮20分钟左右。20分钟后往里面加入蒜苔丁翻炒均匀，加入水淀粉勾芡，最后加入鸡精炒匀后关火，咱们这个炸酱就做好了。

　　4、刚才的面全部饧发好了，直接这样一拉就拉开了，非常的轻松,两手同时拉4根，稍微一拉就可以拉开。再折在一起继续拉，在案板上摔。拉条子拉好了。锅里水烧开后，将面条煮熟，煮三滚就熟了，然后面条捞入碗里，在拉条子上面加2勺刚才做好的炸酱，也可以码些黄瓜丝、胡萝卜丁。

孕妇能吃鸡蛋面吗

　　鸡蛋所含营养的确丰富，但不宜在发烧期间多吃，尤其是煎荷包蛋或炒鸡蛋。因为鸡蛋主要含有卵蛋白和卵球蛋白，是一种完全蛋白质，99.7%能被人体吸收。孕妇当然可以吃鸡蛋面。孕妇一般很容易饿，突然间饿起来的时候煮个鸡蛋面来吃最好不过了，既能充饥又能补充营养。

　　因为面条容易消化吸收，对于孕吐厉害的准妈妈们来说，是不可多得的主食。但孕妇食用的面条，建议要煮得烂一些，才容易消化吸收。经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，而且口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充孕妇所需的营养，非常适合孕妇食用。但是，要注意，孕妇在食用面条的时候，建议不要吃过凉或过热的面条，也不建议里面加入刺激性的食物相搭配，这些食物对不利于孕妇的健康，也不利于胎儿的成长。

　　鸡蛋含有人体所需的多种营养物质，不管是对孕妇的身体健康，还是对宝宝的身体发育都有一定的好处。鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，蛋黄是较好的健脑益智食物。鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。